干墨魚的營養價值

　　我們在了解干墨魚的營養價值之前，應該知道什么是干墨魚，其實墨魚就是烏賊，干墨魚的營養價值到底如何呢，我們日常多吃一些干墨魚會對身體有什么好處呢，干墨魚能給我們什么樣的養生功效呢，干墨魚如何做成精美的菜肴，供我們食用，并起到滋補的功效呢。

　　墨魚其實是軟體動物門里面的一種。為什么叫墨魚因為它們遇見敵人就要噴墨，所以就有了墨魚的名號，墨魚的營養價值非常的高，適合我們食用。墨魚里面有很豐富的蛋白質和粘多糖，能抑制癌癥。

　　烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目海產頭足類軟體動物，與章魚和槍烏賊近緣 。現代的烏賊出現于2，100萬年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質內殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。

　　烏賊身體可區分為頭、足和軀干三個部分，軀干相當于內臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質內殼。

　　頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼，構造復雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當腹足類的嗅檢器，為化學感受器。

　　烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種藥材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養。

　　上面我們介紹了什么是干墨魚，我們也知道了干墨魚的營養價值，我們在日常養生的選材中，以后可以多選墨魚，因為墨魚有豐富的蛋白質，多吃能夠抗病毒，抗射線，墨魚里面含有粘多糖，有利于我們防癌抗癌呢。

　　墨魚的營養價值

　　墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　適用人群

　　適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用;脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

　　注意事項

　　墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　用法用量

　　1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

　　2、墨魚仔分切小塊，更宜入味;

　　3、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內外洗凈即可。

　　食用功效

　　墨魚味咸、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。以下介紹二種墨魚藥膳。

　　貼士

　　墨魚殼，既“烏賊板，學名叫“烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。

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