回族的飲茶習俗

　　茶，是回族人民最喜愛的一種日常飲品，所以回族人們飲茶的歷史非常悠久，從而形成了“糖茶”等一系列的回族的飲茶習俗。 回族的飲茶習俗形成時間非常久遠，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶，一方面受中國茶文化的影響，另一方面繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的習慣，逐步形成了自己獨特的飲茶習慣——糖茶。

　　回族的飲茶習俗的發展

　　元時回人遍天下，不少回族開始在長安等西北地區生活。飲茶習俗也隨之傳到西北、云南、等地。相傳，元朝云南平章政事賽典赤·贍思丁，因酷熱中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此，回族飲糖茶的習俗遍及全國各地。

　　在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語和民謠，如“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來放下，兩只眼睛誘人了，沒嘗來是粗茶么細茶”�，F在如果有機會到回族聚居的村莊，就會發現家家戶戶都有茶和茶盅子、茶懷、茶壺、茶桌等整套茶具。

　　回族講究茶具。過去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制做的，形式多樣，別具一格，有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等。現在一般用錫鐵壺、紫砂壺等�；刈宓牟柚选⒉璞�品種繁多，千姿百態，特別是有花鳥山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛。

　　回族飲茶習俗中的幾種主要飲茶慣例

　　1.罐罐茶：流行于北方部分回族聚居區。茶罐系粗砂黑釉陶或白鐵皮卷成。高三四寸，直徑約寸半，且底粗口細。飲茶時，先在茶罐里放入磚茶或陜青茶，然后倒上涼水放到火爐上感，待滾過三沸后，將茶泌到小杯中，喝完再加水熬。這種茶水色如咖啡，其味澀苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人興奮，邊喝邊聊天，使人感到悠閑自得。

　　2.烤菜：流傳在云南等回族聚居區�；刈屣嬁静瑁�先將茶葉放到茶罐里，然后置在火爐上將茶葉烤黃，再用茶壺沏上滾開水喝。

　　3.擂菜：流傳在我國湖南常州等回族聚居區。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作�；刈屣嫛袄薏琛睍r，桌子上一般要擺上幾十盤茶點，并將盤子擺成字形。如“壽”字等，客人飲茶時，要將原來的字形拆開;自己再擺成一個新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。

　　4.蓋碗茶：是全國各地回族普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱“三炮臺”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴寒的冬天，回族群眾早晨起來，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點做子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。

　　回族飲茶習俗的特點

　　1.回族十分重視飲茶的保健功效�；刈逶陲嫲藢毶w碗茶”中深深體會到，它能驅寒健胃、提氣補益、明目清心延年益壽。此俗在回族中代代相傳，現已被越來越多的兄弟 民族所認識、所吸收，為中國的茶文化做出了重要的貢獻。

　　2.喜歡糖茶。回族無論自己平時飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或 紅糖、冰糖、方塊糖等。如果客人來了不用糖茶招待，視為對客人的不尊重、不熱情。近幾年，回族人民的生活水平有了很大提高，品茶的習俗越來越盛。

　　回族的飲茶習俗日益發展壯大起來，無論是誰只要到回族人的家里做客，都會深深的感到，回族人們熱情好客，茶香情濃，尤其是回族的糖茶，更是回族民族文化的重要標志。

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