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酸奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高
酸奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高1
酸奶有著眾多的好處，而市面上的酸奶多種多樣，比如凝固型的酸奶、攪拌型的酸奶、原味的酸奶、布丁、酸奶凝酪等等，價(jià)格也天差地別，他們到底有什么區(qū)別呢？是價(jià)錢(qián)越貴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高嗎？
發(fā)酵乳：
這一類(lèi)才是真正經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵過(guò)的酸奶。在發(fā)酵過(guò)程中，不僅乳糖分解為乳酸，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水解產(chǎn)物，還增加了可溶性鈣、磷和B族維生素等有益物質(zhì)。在判斷是否為真正的酸奶時(shí)，除了關(guān)注是否為發(fā)酵乳，還可以在食物成分表中注意是否有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的出現(xiàn)，如果完全沒(méi)有的話(huà)，肯定不是真正的酸奶。原味的發(fā)酵乳會(huì)有凝固型和攪拌型，這主要是發(fā)酵的方式不同，但是市面上有的凝固型酸奶是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯┒剐螤罡油昝溃@種添加劑比較多的酸奶最好不要給寶寶吃。
乳飲料：
市面上很多奶類(lèi)制品中還有一類(lèi)叫做“風(fēng)味發(fā)酵乳”，其實(shí)這里面除了酸奶還添加了奶粉、糖、發(fā)酵菌種、增稠劑、各種水果和香精等一系列的配料，其中80以上為生牛（羊）乳或者是乳粉。所以這一類(lèi)我們只能歸為“飲料”，切不可飲用過(guò)量，特別是家中的寶寶，因?yàn)榭谖敦S富，往往都會(huì)愛(ài)不釋口，可是長(zhǎng)期過(guò)量的'喝這種乳飲料除了會(huì)造成糖攝入過(guò)量，還會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
活性乳酸菌飲料：
這種飲料跟酸奶也不是一回事。他們主要為身體提供大量的活性乳酸菌，主要針對(duì)的是需要調(diào)節(jié)腸道菌群的人群。正因?yàn)檫@些菌需要帶有活性，都需要在低溫保存。如果沒(méi)有嚴(yán)重的便秘或者其他腸道問(wèn)題，只是想通過(guò)喝酸奶增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，就不要選擇這種飲料了。對(duì)于0-1歲的寶寶來(lái)說(shuō)，他們的胃腸道調(diào)節(jié)能力較差，最好不要喝。
布丁、慕斯：
這種更不屬于酸奶類(lèi)了，他們只能算是含奶的甜點(diǎn)，可想而知其中的含糖量和脂肪量都會(huì)很高。
在購(gòu)買(mǎi)酸奶的時(shí)候，還可以比較一下其中的營(yíng)養(yǎng)成分，盡量購(gòu)買(mǎi)那些蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量和碳水化合物含量少的酸奶。如果想喝含有水果的酸奶，最好在購(gòu)買(mǎi)原味酸奶之后，自己回家進(jìn)行加工。因?yàn)閹в泄５乃崮桃皇强赡苁褂盟揞^作為原料，不是很新鮮，二是水果長(zhǎng)期浸泡在酸奶中，也會(huì)造成維生素的流失。
酸奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高2
酸奶有著眾多的好處，而市面上的酸奶多種多樣，比如凝固型的酸奶、攪拌型的酸奶、原味的酸奶、布丁、酸奶凝酪等等，價(jià)格也天差地別，他們到底有什么區(qū)別呢？是價(jià)錢(qián)越貴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高嗎？
發(fā)酵乳：這一類(lèi)才是真正經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵過(guò)的酸奶。在發(fā)酵過(guò)程中，不僅乳糖分解為乳酸，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水解產(chǎn)物，還增加了可溶性鈣、磷和B族維生素等有益物質(zhì)。在判斷是否為真正的酸奶時(shí)，除了關(guān)注是否為發(fā)酵乳，還可以在食物成分表中注意是否有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的出現(xiàn)，如果完全沒(méi)有的話(huà)，肯定不是真正的.酸奶。原味的發(fā)酵乳會(huì)有凝固型和攪拌型，這主要是發(fā)酵的方式不同，但是市面上有的凝固型酸奶是因?yàn)樘砑恿嗽龀韯┒剐螤罡油昝溃@種添加劑比較多的酸奶最好不要給寶寶吃。
乳飲料：市面上很多奶類(lèi)制品中還有一類(lèi)叫做“風(fēng)味發(fā)酵乳”，其實(shí)這里面除了酸奶還添加了奶粉、糖、發(fā)酵菌種、增稠劑、各種水果和香精等一系列的配料，其中80以上為生牛（羊）乳或者是乳粉。所以這一類(lèi)我們只能歸為“飲料”，切不可飲用過(guò)量，特別是家中的寶寶，因?yàn)榭谖敦S富，往往都會(huì)愛(ài)不釋口，可是長(zhǎng)期過(guò)量的喝這種乳飲料除了會(huì)造成糖攝入過(guò)量，還會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
活性乳酸菌飲料：這種飲料跟酸奶也不是一回事。他們主要為身體提供大量的活性乳酸菌，主要針對(duì)的是需要調(diào)節(jié)腸道菌群的人群。正因?yàn)檫@些菌需要帶有活性，都需要在低溫保存。如果沒(méi)有嚴(yán)重的便秘或者其他腸道問(wèn)題，只是想通過(guò)喝酸奶增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，就不要選擇這種飲料了。對(duì)于0—1歲的寶寶來(lái)說(shuō)，他們的胃腸道調(diào)節(jié)能力較差，最好不要喝。
布丁、慕斯：這種更不屬于酸奶類(lèi)了，他們只能算是含奶的甜點(diǎn)，可想而知其中的含糖量和脂肪量都會(huì)很高。
在購(gòu)買(mǎi)酸奶的時(shí)候，還可以比較一下其中的營(yíng)養(yǎng)成分，盡量購(gòu)買(mǎi)那些蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量和碳水化合物含量少的酸奶。如果想喝含有水果的酸奶，最好在購(gòu)買(mǎi)原味酸奶之后，自己回家進(jìn)行加工。因?yàn)閹в泄５乃崮桃皇强赡苁褂盟揞^作為原料，不是很新鮮，二是水果長(zhǎng)期浸泡在酸奶中，也會(huì)造成維生素的流失。
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