廣受上班族的青睞的創業項目：家庭式外賣(2)

　　上班族不可避免地會遇到“剩菜”問題，如同“雞肋”，吃之無味，棄之可惜。怎么辦呢?

　　專家建議：首先，把葷素菜分開烹飪，葷菜燒熟后先盛出作為第二天帶菜的預留，避免吃剩后再留被細菌污染，增加亞硝酸鹽的形成;蔬菜加入后最好一次吃完。其次，如果確實要和葷菜一起烹飪的蔬菜應該盡量避免葉菜類。第三，注意低溫保存，“隔夜菜中亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產生的，而溫度高低決定了細菌繁殖的速度，安全帶飯的最大秘訣是低溫保存”。

　　要提高營養品質最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有余溫。因為密封很好，也不至于發酸或變質。

　　但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐。

　　午餐營養很重要，不僅為身體補充足夠的能量，而且為下午繼續奮斗“加油”。因此午餐的食物選擇應注意合理搭配，宜多吃些高蛋白的食物如魚蝦、牛肉、雞鴨、大豆及制品等;蔬菜選材宜選擇適合多次加熱的菜，如西芹、蘆筍、西紅柿、土豆、冬瓜、豆角、茄子、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。午餐后還可以增加水果和酸奶，補充維生素及礦物質，維生素C和維生素A能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。午餐可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。(記者徐立)

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　　老板說，用心做好每一碗飯，簡簡單單就是好

　　因為一班白領朋友抱怨說，每天上班這么辛苦，卻連一碗好飯都吃不上，老板Jimmy便在淘金路開起了這家小外賣店。這是一家很簡單的外賣店，皆因菜單上只有四種飯可選，20多元的價格還配送一碗湯。老板說，“我們主打的是家庭式外賣，不用味精、劣質油和次等的原料，要做出媽媽的家常味道，簡簡單單。”

　　店內簡潔亮堂，“用心做好一碗飯”的口號大大個懸掛在門口，兩邊是老板朋友們的“食后感”。城中美食家鮑汁飛吃過留言為“一碗暖心飯”，據說當時還對醬料調味提出了不少改進建議呢。著名“吃貨”兼微博大V@美食達人TATA和@黑色污染，都曾在微博上大力推薦。

　　附近面包坊的老板娘告訴記者，她現在懷孕了，但是因為做生意而沒空做飯，又不敢隨便吃外面的菜，怕對寶寶不好，所以“每天都幫襯味方，圖的就是他們家干凈好味”。

　　味方的粉絲里居然還有一班識飲識食成精的“老廣”，何伯世代居住在西關，現在為了帶孫子和老伴一起搬來環市東，“我是西關美食泡大的胃，養刁的嘴，”他還擔心說，“現在的消費水平，這樣的價格，用這樣的原料，能不能賺到錢啊?”老板回應說，寧可少變花樣，也要做出精品，做出信譽，成為環市東商圈上班族的放心好伙伴。

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