關于正宗紅燒肉的做法

　　對于紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對于健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做鹵肉飯，都讓人很難拒絕。下面是小編帶來的關于正宗紅燒肉的做法，一起來看看吧。

　　食材

　　主料

　　帶皮五花肉400克

　　輔料

　　食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個

　　步驟

　　1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）

　　2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分

　　3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

　　4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

　　5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

　　6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

　　小貼士

　　1.熬糖色時用中小火熬制

　　2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩

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