二月二龍抬頭吃什么之炒豆

　　西北地區在二月初二這天都會吃炒豆來慶祝節日，那么為什么在這一天要吃炒豆呢?請看下文。

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　　二月二為什么要吃豆子

　　相傳，武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。

　　人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子，猛然想起，這玉米就象金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊到：“金豆開花了，放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續給人間興云布雨。

　　“二月二吃豆豆”的習俗據民間傳說是從唐朝開始的。這一天是春耕的開始，皇帝會到田地里扶犁，皇后會去田地為其送飯，是為百姓做表率。而民間炒苞谷豆有占卜的寓意在其中，苞谷豆開花的大小預示著新一年的收成。

　　從此以后，民間形成了習慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一個個大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作“打囤”或“填倉”。其意是預祝當年五谷豐登，倉囤盈滿。節日時，各地也普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃面條叫吃“龍須”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”。

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　　二月二炒豆子的做法

　　準備材料：黃豆200g、白砂糖適量、淀粉適量。

　　做法：

　　1、準備適量黃豆，把黃豆洗一下，撈出來晾干。

　　2、干鍋(不用放油)炒豆，小火不停的翻炒。

　　3、炒到黃豆發黃黃，皮裂開盛出備用。

　　4、在炒鍋內倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

　　5、轉小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻，取適量淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上，小火翻炒片刻，關火，再翻拌均勻即可。

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