粵菜開胃菜有哪些？

生病到底該吃什么食物大家也都非常的糾結，人們生病時往往會沒了胃口，但生病時需要補充所需的營養，不合胃口的菜不僅讓病人吃不下還會產生厭食的反應，所以病人生病時需要有開胃菜，這樣病人在吃的時候開心自然就好得快啦。那么，到底生病的人吃什么開胃菜呢？小編給大家介紹介紹。

生病的人身體各項機能會比健康的時候差一些，包括消化能力和胃口，這個時候不適合燒紅燒、椒鹽、燒烤等口味比較重的食物，菜燒得比平時清淡一些，對病人而言更有助恢復。

一、蒸鱸魚

將鱸魚去鱗去鰓及內臟，清洗干凈，切去頭和尾，將魚身中間部分切成片，大約0.5cm寬，魚片、魚頭魚尾一起放進料盆，加鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜片腌制半小時，盤底部擺一層姜片、蔥段、蒜片，將魚片依次一次擺放盤中，魚頭放中間，魚尾塞在魚頭底部，上面再撒一層姜片、蔥段、蒜片，擺上枸杞，鍋內燒開水，將魚盤放進去大火蒸蒸10分鐘，再關火虛蒸5分鐘，撿去上面的蔥姜蒜等調料，控出蒸魚盤底部蒸出的湯水，加蒸魚豉油和少許糖燒開，均勻澆在魚身上，用枸杞、蔥花和香菜末裝飾即可上桌。

二、南北杏無花果雪梨煲豬踭湯

需雪梨3個、南杏仁、北杏仁各約5克、無花果5顆、蜜棗2顆、帶皮豬踭肉半斤（瘦肉亦可，不過帶皮的豬踭肉煲湯比較嫩滑）。將雪梨洗凈切開，可按自己意愿對半切開或者切成四分之一方式，挖去雪梨芯（徹底的挖干凈，因為雪梨芯是燥熱之物，而且不挖干凈，容易帶有酸味，使湯的口感沒有那么香甜）；將豬踭肉洗凈切成中等大小幾塊；將以上所有材料一起放進砂鍋里，放8碗水一起煲滾，水滾后轉小火煲約3個小時后熄火，加鹽調味即可。

三、番茄蕓豆

蕓豆洗凈后，在涼水里浸泡24小時，番茄干，陳皮浸泡10分鐘，砂鍋中，加入適量的水，倒入蕓豆煮開，轉小煮40分鐘，放入陳皮，煮至蕓豆綿軟，再放入番茄干、冰糖續煮20分鐘，取出來放涼即可。

病人的開胃菜還有豆角炒肉末，絲瓜炒肉片，西紅炒蛋等，簡單而又普通的家常菜生病時吃可口又美味，且制作簡單。這些就是小編的介紹了。病時的開胃菜最好注意葷素搭配。聽完小編的介紹大家有沒有這種想要馬上做著吃的沖動呢？

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