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墨西哥美食 紅豆墨西哥面包的做法
墨西哥美食 紅豆墨西哥面包的做法
墨西哥是中美洲的文明古國(guó)，除了古跡多多，其加勒比海的優(yōu)美景色更令人向往，而飲食更是豐盛。因?yàn)樵晃靼嘌澜y(tǒng)治過(guò)，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。
主料：高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克
輔料：蜜紅豆適量、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黃油82克、奶油40克
做法：
1、將面團(tuán)除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴(kuò)展階段后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后揉圓，再分成9個(gè)小面團(tuán)，滾圓。
3、包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進(jìn)行二發(fā)。
4、這個(gè)時(shí)候可以制作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過(guò)篩后的低粉，攪拌至面糊有光澤，裝入擠花袋備用。
5、取出二發(fā)好的面團(tuán)，如圖，用裱花袋擠上墨西哥面糊，撒上幾顆蜜紅豆。
6、放入預(yù)熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。
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