拉茶

拉茶

拉茶(拉茶)

拉茶是馬來西亞人民所獨創，拉茶其實就是奶茶，馬來西亞人稱為：“飛茶”。拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。

所謂拉茶，就是把煮好的奶茶，利用兩個杯子從高處把茶拉來拉去，重復多次而成，這樣才能做出外觀猶如泡沫咖啡cappuccino的馬來拉茶。

拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人，而馬來西亞人發現將茶香與奶水混合在一起后，用拉這個動作，可以完美地將混合奶水于茶中，從而帶出濃郁風味的奶香，因此馬來拉茶就此誕生。

做拉茶，必須選用馬來西亞的茶葉，荷蘭出品的黑白奶，以及少許肉桂粉沖調，令到茶味香濃又帶一點香料特有甜香。

通過對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的.混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成至乳化狀態，使其既能和茶湯有機結合，又能使茶香與奶香獲得充分的發揮。這樣做出來的茶，飲下去才會全是香滑的泡沫，幼滑且富茶香。據說一個完全掌握拉茶技巧的師傅，在做拉茶的時候，拉茶動作反復交替進行不能少于7次，而拉得越長，起泡越多，味道就會好。

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