上海菜煲飯

[材料]

白米————155克(約量杯１杯) 咸肉（或金華火腿）50克 上海青————1株

[調味料]

水————240克（約量杯1杯半略少） 鹽————1/4小匙 糖————1/4小匙 胡椒粉——少許 油————1小匙

[做法]

咸肉稍微沖洗后切成四方形小片。 上海青洗凈，切成約1厘米小段備用。 白米略洗凈，泡水1小時后瀝干，放入砂鍋中加入水。 將做法1中處理好的火腿放入做法3砂鍋中。 將做法4砂鍋加蓋以大火煮開，續以大火煮至連緣冒出小水泡，加入水以外的調味料。 再將做法2處理好的上海青放入做法5砂鍋中，并稍微攪拌。 將做法6砂鍋續煮至水分收干后轉小火。 最后將做法7砂鍋加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜15分鐘即可。

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