鴨

鴨

鴨(鴨)

鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨（shelduck）和海鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣終生配對。根據鴨的特有行為，鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鉆水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨（包括海洋）種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養后，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一...

分類 根據其不同生活方式，鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨三個主要類群。 綠頭鴨 （Mallard；一種典型的鉆水鴨）是大部分家鴨（參閱家禽〔Fowl〕條）的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養后，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。 棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨包括最多海洋種類，如絨鴨、海番鴨； 也包括秋沙鴨族（其中大多數喜歡棲息在淡水地區，參閱秋沙鴨（Merganser）條）。 以赤麻鴨（紅鴨）為典型的硬尾鴨族(參閱硬尾鴨（Stifftail）條）極多水棲，其特征是腿位于身體緊後方。嘯鴨（Whistling duck；亦稱樹鴨）不是真鴨，而與雁和天鵝親緣關系更密切。 鴨屬動物界，脊索動物門，鳥綱，雁形目，鴨科，河鴨屬。 中華人民共和國農業部公告 第662號 根據《畜牧法》第十二條的規定，我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現予公告。 二○○六年六月二日 北京鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、建昌鴨、金定鴨、紹興鴨、莆田黑鴨、高郵鴨

人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。 1、肉用型 具有代表性的是：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨。 2、蛋用型 有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨等。 3、兼用型 有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等。

肉用鴨體型

大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。如法國番鴨其肉質具野禽風味；胸腿肌占胴體27～30%；在粗放條件下，育雛率和成活率高達95～98%。

蛋用型鴨體型

較小，體軀細長，羽毛緊密，行動靈活，性成熟早，產蛋量多，但蛋型小，肉質稍差。比較有代表性的有金定鴨、紹興鴨、高郵鴨等。福建的金定鴨，年產蛋260～300枚，蛋重60～80克，其次是產于浙江的紹興鴨和江蘇的高郵鴨，其產蛋量亦在250枚左右。

鉆水鴨

分布全世界，主要在內陸水域，最常見于北半球溫帶地區。

潛水鴨

一般生長在澳大利亞。

棲鴨

該族分布廣泛，尤以熱帶最多。

（一）怎樣選擇種鴨 種鴨的好壞，直接影響后代的生長速度，體格大小和產蛋性能。究竟怎樣選擇?方法如下： 1. 體型外貌是一個品種的重要特征，也是生產力高低的主要依據，因此，選擇的種鴨必須具有本品種的固有特征，同時更應側重于經濟類型的選擇。 （1）種鴨選擇　頭大、頸粗、胸深而突出，背寬而長，嘴齊平，眼大而明亮，腿粗而有力，體格健壯，精神活潑，生長快，羽毛緊密，有光澤，性欲旺盛。 （2）種母鴨的選擇 以產蛋為目的，選擇的母鴨應體長而豐滿但不肥胖，嘴長，眼大而靈活，頭稍小頸細長，腿粗壯，兩腿間的距離寬，胸部深寬，臀部豐滿下垂而不擦地，尾部寬扁齊平，走路穩健，覓食力強，羽毛細致，麻鴨的`斑紋要細。如果以產肉為目的，應選擇體長，背寬，胸深而突出，羽毛豐滿，行動遲緩，性情溫馴，生長快的鴨子。 2．進行選擇 （1）產蛋力。產蛋力同鴨的成熟期和換羽期的早晚、蛋的重量等因素有關。一般開產日齡早，換羽遲，蛋型大，產蛋持續時間長，產蛋力就高，相反，產蛋力就低。 （2）產肉力。產肉力是肉用型鴨選種的重要指標之一，包括體重、生長速度、肥育能力和肉的品質等。因此，選種時應選同群中生長最快，體重較大，并符合本品種特征者為好。 （3）繁殖力。鴨的繁殖力通常指產蛋量，受精率，孵化率和雛鴨的成活率等。繁殖力的高低與經濟效益關系密切，繁殖力高則經濟效益大，反之則低。