教師最需的四大營養素

導語：教師是典型的腦力勞動者，大多的教師都需要長期進行又緊張的思維活動。要知道，這種思維活動所消耗機體的能量和養分并不亞于體力勞動。為此，教師們平時飲食應多補充大腦所需的營養。 　　教師最需的四大營養素：　　1.碳水化合物　　神經系統時刻需要血糖，大腦的功能與體內的血糖有著密切的關系，低血糖時人會感到很疲倦，思路不清，甚至有可能昏迷、休克。大腦在活動時會消耗大量的糖類，主要是葡萄糖，約占人每天從食物中攝取葡萄糖的三分之二，而葡萄糖是由食物中的碳水化合物分解而成的。碳水化合物主要存在于米、面中，故平時一日三餐應吃足主食。　　2.蛋白質　　蛋白質是構成腦細胞結構的主要成分之一，而大腦細胞中的蛋白質處于不斷更新的過程中。教師長期處于緊張的腦力勞動中，腦細胞代謝旺盛，蛋白質消耗量加劇。蛋白質中的谷氨酸能消除腦代謝過程中所產生的氨對腦的毒害，對大腦具有保護作用。含蛋白質的食物主要有魚、肉、禽、蛋、奶及谷類、豆類和干果類制品。　　3.卵磷脂　　大腦神經系統的興奮傳導需要乙酰膽堿作為介質，膽堿是合成乙酰膽堿的原料，而卵磷脂經過消化可釋放出膽堿，故卵磷脂能強化大腦的功能。含卵磷脂豐富的食物主要有動物的腦、肝、蛋和大豆。　　4.維生素　　維生素是維持人體正常代謝和生理功能所必需的低分子有機化合物，對維持腦細胞的生長發育，調節大腦的神經功能具有重要的作用。維生素B1能促進碳水化合物的代謝，對腦神經具有保護作用；維生素C是蛋白質和糖正常代謝不可缺少的物質；維生素B6和B12具有維護和鎮定神經的功效。維生素廣泛存在于谷類、蛋黃、胡蘿卜、蔬菜、水果中。

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