學校食堂食品安全承諾

學校食堂食品安全承諾1

　　為了保證師生的食品安全，創造我校良好的就餐環境，構建誠信和諧的校園和社會，我單位向師生和社會承諾：

　　一、允許現場作業。食堂應懸掛有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證（有效期內，經年審后予以標注，并應有等級標志進行量化分級）。學校門店懸掛有效的食品衛生許可證或食品流通許可證。營業場所干凈整潔。

　　二、宣傳培訓到位。在餐飲場所張貼食品衛生安全承諾及各種管理制度、食品衛生安全消費承諾或責任狀；操作人員了解專項整治活動及建立索證索票、查賬制度的意義。食品安全知識進入窗口，健康教育課和講座。

　　三、原材料的購買和使用。原材料應從有完整許可證的食品生產經營單位或市場購買。禁止散裝購買和使用無商品標簽的畜肉及其制品、食用油、調味品和非食品原料。不要濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應符合衛生要求。

四、門票采購。建立領證、領票、查賬制度。

　　1、取得證明的要求：

　　（1）與所購食品原料品種一致的供應商營業執照及相關許可證復印件為定點采購的`，應按上述順序簽訂供貨合同（超市除外）并裝訂；

　　（2）除前款要求外，還應當購買生豬肉和家禽，并取得定點屠宰企業的倉單和檢疫證明復印件；

　　（3）建立供應商供貨品種及證書目錄。

　　2、門票需求：

　　（1）購買的食品原料必須有票據（發票、收據、白條等），標有供應商名稱或市場攤位名稱或與供應商名稱對應簽名，并應記錄產品名稱和數量；

　　（2）超市采購一定要有收據；

　　（3）定點采購必須有供貨清單（記錄供貨時間、名稱、數量）；

　　（4）票據整理可以每天裝訂或粘貼在相應的承兌賬戶登記簿背面，以備日后參考。

　　3、會計要求：

　　（1）每天進貨后，用票據逐一登記驗收每一項，并簽署承兌人姓名；

　　（2）注冊欄包含品種名稱、供應商（具體到供應商名稱或攤點名稱）、數量、檢驗員簽名。

　　4、檢查要求：單據、票據和承兌賬戶的登記應隨時可供檢查。

　　5、食品倉庫管理。儲存的食品原料應分類，上架，遠離墻壁和地面，散裝食品原料應貼標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設施，地面無鼠跡和糞便。

　　6、冰箱（柜），冰箱管理。生熟痕跡；將食物、半成品和熟食分開存放；定期除霜清洗。

　　7、加工過程的衛生。食品原料經過粗加工或區域加工，在肉類、水產品、蔬菜清洗池中清洗；煮透，中心溫度70℃以上，生熟分開保存；加工烹飪后，消費者食用不得超過2小時。

　　8、食品銷售過程的衛生。使用前，餐飲銷售室應使用紫外線消毒燈進行空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專門的冰箱保存食物樣品，樣品要保存48小時有記錄。

　　9、餐具定期消毒。有專門的消毒設施、藥品，以及餐具的消毒和清洗。十、人員相關證書。值班員工持有有效健康證明，能提供檢查，工作服穿戴整齊。

　　承諾單位（簽字）：

　　承諾人（簽字）：

　　20xx年xx月xx日

學校食堂食品安全承諾2

　　為加強學校餐飲安全管理，保障師生健康和生命安全，做出以下承諾：

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規和學校食品衛生管理規定從事食品生產、加工和經營。

　　二、完善組織機構，配置專門人員，學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人。針對群體性食物中毒突發事件制定切實可行的應急預案，確保事故發生時科學有序處置；并將食堂的食品安全工作納入學校日常管理。

　　三、食品原料和商品的采購，必須根據《食品安全法》的有關規定，嚴格質量控制，實行索證索票制度，按要求詳細登記食品采購臺賬。采購的散裝食品必須通過正當渠道采購，并經國家有關部門認證。嚴禁散裝食用油。肉必須被隔離。購買發票應如實填寫賣方的詳細住址和名稱。禁止購買無商標、無生產日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂儲藏室禁止存放有毒有害物質。每個手術室必須有相應的`消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、排污、垃圾存放等設施，防止食物污染。

　　五、禁止食堂工作人員進入手術室和倉庫。學校食堂應有食品監督部門頒發的《餐飲服務許可證》。所有員工都應持有有效的健康證明。新招聘的員工必須經過體檢并取得健康證后才能上崗。

　　六、食堂設備和用具，符合國家衛生管理相關衛生要求和安全要求。餐具消毒是專人負責的，餐具每次用餐后必須嚴格清洗消毒。

　　七、確保所售食品的安全。完善食品留樣制度，不采購過期、發霉、變質或不新鮮的食品和無產品的原料；青豆、野生真菌、出芽土豆、青番茄等蔬菜堅決不進食堂；不賣涼菜和剩菜，不加工或使用感官外觀異常的食品和原料。禁止向教師和學生出售陳舊過期的食品和國家禁止的有毒污染食品。

　　八、加強食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習相關制度法規和食品加工知識，并做好記錄。在學校食堂建立食品安全管理檔案。

　　九、接受并配合上級教育行政部門或食品監管部門對本單位食品安全的檢查和監督，如實提供相關信息，并認真落實提出的整改意見。

　　十、學生食物中毒事件，應立即報告并保護現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。造成后果的，由國家司法機關追究責任人的一切民事和刑事責任。

　　承諾單位（簽字蓋章）：

　　20xx年xx月xx日

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