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營養美味湯
營養美味湯1
常番茄排骨湯
材料
適量的西紅柿，排骨500克，番茄醬50克，鹽，料酒1小匙，胡椒粉，蔥，姜，蒜少許。
做法
1、排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。
2、將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。
3、鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。
4、將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。
5、開大火將湯燒開，然后轉小火。
6、待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。
7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。
白蘿卜排骨湯
原料
排骨500克，白蘿卜半根。
調料
料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片、鹽、香菜末各適量。
做法
1.排骨浸泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋。
2.懶得換鍋，我直接用的.壓力鍋，將蓋子不要旋緊蓋上，大火燒開，煮3、5分鐘。
3.撇去浮沫，撈出沖干凈 ，再放入洗凈的壓力鍋內，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片等調料。
4.加入適量清水。
5.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開，聽到“嗤嗤”聲后轉小火煮20分鐘后關火。
6.幾分鐘后等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調味，撒香菜末。
玉米排骨湯
材料
排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。
做法
1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊。
2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水。
3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中。
4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒。
5、大火將水燒開后，繼續煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜。
6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最后加適量鹽調味即成。
冬瓜排骨湯
主料
豬排骨，輔料，冬瓜。
調料
適量的姜片，蔥花，鹽，花椒。
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
番茄馬鈴薯排骨湯
主料
番茄240克，土豆(黃皮)240克，紅蘿卜50克，豬小排(豬肋排)400克，菜花200克，洋蔥(白皮)100克。
調料
姜5克，玉米淀粉10克，芡粉5克，鹽3克。
做法
1、菜花洗凈切碎;洋蔥去衣洗凈，切粒。
2、紅蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈，切粒。
3、把水燒開，放下番茄浸5分鐘，取起撕去皮，切開邊，去核后切粒。
4、排骨洗凈，抹干，加腌料撈勻，入開水中煮5分鐘后，撈起沖凈，滴干。
5、燒熱鍋，下油放姜、番茄、洋蔥炒香鏟起。
6、把水放入煲內煲開，放入排骨、番茄、洋蔥、姜、馬鈴薯、紅蘿卜、椰菜(菜花)煲開，慢火煲1.5小時，下調味料即可。
營養美味湯2
蓮藕排骨湯
材料：
豬小排、蓮藕各500克、姜1塊 調味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的'甜香味
營養美味湯3
方法一
主料：蓮藕1500克、豬腳半只、豬骨200克
調料：生姜一塊、鹽、白酒、清水10碗
步驟：
1、豬腳和豬骨斬件，放進鍋里，加入沒過材料的水，放姜片，放白酒，煮開后撈出；
2、蓮藕削皮切滾刀，生姜切片，豬腳和豬骨沖洗干凈；
3、全部材料放進湯鍋里，加入10碗清水，大火煮開后繼續煮10分鐘，轉小火煲2個小時即可，放鹽調味。
方法二
主料：豬蹄(適量)、蓮藕(適量)
調料：姜(適量)、鹽(適量)
步驟：
1、豬蹄仔細去毛去雜質，用清水洗凈，用刀在豬腳前后各斬兩刀待用；
2、蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊，不要純用刀切開，下刀后掰開，為了避免變色，先放水中待用；
3、生姜切片備用；
4、鍋內加水，放豬蹄、姜片略煮30分鐘；
5、放入蓮藕燉1小時左右，加一點鹽即可出鍋。
營養美味湯4
原料：豬蹄1只，花生200克，黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
步驟：
1、豬蹄剁塊，放至沸水燙中焯一下，去除腥味；
2、花生用水洗凈，浸泡，備用；
3、姜洗凈切片，大蔥切段；
4、鍋內加入清水、蔥、姜片、料酒 、花生、豬蹄，加蓋，大火燒開；
5、改用文火燜煮至半酥，加精鹽；再煮1小時；
6、繼續用文火燜煮，直至豬蹄酥軟，即可。
營養美味湯5
原料：豬蹄500克，花生100克，姜兩片，鹽少量
步驟：
1、首先把豬蹄洗干凈，放入開水中過下水兩三分鐘；
2、過完水后就可以把豬蹄和花生放入湯鍋中，再把姜片放進湯中小火慢燉兩個小時后就可以了，喝的時候放少量食鹽。
小貼士：花生豬腳湯對產婦出奶較好，花生補氣潤肺。豬腳花生湯比較溫補適合月子前段時間吃。
營養美味湯6
做法一
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
步驟
1、把牛肉用水洗凈，用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗凈;芹菜，胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，切成兩半，然后再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2.第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干凈，然后把全部材料都放你改進鍋里，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美，營養價值高。
最主要是既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜肴，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮。
做法二
原料：牛骨、蔥、姜、蘿卜、香菜。
調料：花雕酒、鹽、醋。
事先準備：1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。
步驟
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
做法三
原料：牛骨頭半根，牛奶200毫升。
步驟
1 、牛骨頭半根，切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，姜片，料酒10ML。
2 、電飯煲啟動煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4 、電飯煲4個小時后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
燉牛骨頭湯，最好是用冷水
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里。
只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的'味道才更鮮美。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
營養美味湯7
豆芽丸子湯
原料：豬肉、綠豆芽、豆腐、鹽、姜、料酒、淀粉、白胡椒、麻油
做法：
1. 燒鍋開水，將洗凈的豆芽和一大半的豆腐切塊放入開水中，加入鹽，大火煮開后，轉小火煮二十分鐘左右。
2. 把肉和剩下的豆腐壓碎還有姜末和淀粉，料酒，胡椒粉和少量的鹽按同一個方向攪拌起勁。
3. 豆芽湯煮好后，將豆芽和豆腐撈起放在碗底，手的虎口擠出丸子，然后放入素高湯中，煮至丸子浮起，加入胡椒粉和麻油即可。
西紅柿丸子湯
原料：肉餡、西紅柿、雞蛋
做法：
1. 蔥和姜切成末，和肉餡一起加少許鹽，料酒，打入雞蛋一只按順時針方向攪拌均勻。
2. 鍋中少許底油，油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下，然后加入清水加入鹽。
3. 水燒開后，汆成肉丸下鍋，肉丸浮上來即可出鍋。
豆腐丸子湯
原料：豆腐、肉餡、油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 豆腐略洗，加鹽于水中將豆腐入內浸泡；放一塊豆腐、適量生抽、淀粉、胡椒粉于肉餡內，攪拌均勻；剩余的豆腐切小塊。
2. 湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋，燒開后將肉餡汆成大小合適的丸子，下鍋。
3. 煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
蘿卜丸子湯
原料：豬肉餡、雞蛋、白蘿卜、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、香菜、白胡椒、五香粉
做法：
1. 肉餡中倒入打散的'雞蛋，用筷子沿一個方向不停攪打，直至肉餡上勁，有粘性，然后倒入蔥姜末和所有材料，再次沿一個方向攪勻；白蘿卜去皮切片，香菜切碎。
2. 鍋中加入適量水，倒入白蘿卜片，煮至鍋邊的水略微起小泡，轉最小火。將適量肉餡放入手的虎口處，攥出一個小肉丸，把丸子放入鍋中了。
3. 等丸子都下好，并在水中定型后，轉中大火煮開，再轉中小火煮至丸子浮起即可關火。最后調入白胡椒粉、鹽、香油和香菜即可。
羊肉丸子湯
原料：冬瓜、羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油、老抽、植物油、香菜、白胡椒粉
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤洗凈，切塊再改刀切成5mm厚的片；羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油拌勻，一點一點加清水保持一個方向攪打上勁，攪打粘稠后，加入老抽攪勻，最后滴入1茶匙油攪勻。
2. 湯鍋加水燒至要開鍋時，將羊肉絞餡用湯匙分成一個一個大小一致的圓球，逐個放入鍋中，將冬瓜擺在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3. 鍋開后，放入適量鹽調味，再放上香菜、白胡椒粉即可食用。
冬瓜丸子湯
原料：冬瓜、豬肉餡、雞蛋、鹽、料酒、生抽、胡椒粉
做法：
1. 肉餡放料酒、生抽、鹽、少許胡椒粉、雞蛋清，順一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘入味；冬瓜切片備用。
2. 水中入幾片姜，用手汆成丸子放入鍋中，再放入冬瓜，開鍋兩2分鐘好出鍋即可。
香菇粉絲丸子湯
原料：豬肉餡、粉絲、鮮香菇、小白菜、雞蛋白、鹽、雞精、姜、料酒、生抽、香油、淀粉、小蔥、白胡椒
做法：
1. 小蔥切花，姜切末；肉末入碗中，加入蔥花、姜末、蛋清拌勻，加入香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、雞精少量，順時針攪拌幾分鐘攪拌上勁；粉絲入開水中泡軟；香菇切片，小白菜洗凈。
2. 湯鍋中入水燒開，左手取肉餡揉成團，從虎口處擠出，右手用勺子取下后入鍋中。
3. 下入香菇片、粉絲，至肉丸子浮在湯面后加入鹽和雞精，加入小白菜關火。
小白菜丸子湯
原料：豬肉餡、雞蛋、小白菜、鹽、蔥、姜、花椒、生抽、老抽、香油、淀粉、黑胡椒
做法：
1. 豬肉餡加生抽兩勺、香油一勺、黑胡椒適量、鹽適量，以及姜末蔥末，拌勻腌1小時，加入一個蛋清，沿著一個方向攪打。
2. 湯鍋煮半鍋水，加半勺老抽調色，煮至水將開，調小火，左手里放肉餡，使肉餡從虎口擠出，用勺子把肉餡從虎口舀下來即成一個丸子，放到鍋里。
3. 開大火至丸子浮出水面即為熟了，下入小白菜即可。
營養美味湯8
黃豆芽排骨湯
材料：
嫩豆腐1盒。黃豆芽200克。小排骨。青蔥段2支。
調味料：鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
適宜食用者：
1.胃火大而長青春痘、膿皰者。
2.排泄不暢易便秘者。
3.唇腫脹色絳紅、口臭嚴重，手足浮腫，產后哺乳者。
小語：黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火。可清熱利水，并能助傷疤收口
營養美味湯9
冬瓜排骨湯
原料：
排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：
此湯味道清淡，利于清熱。
營養美味湯10
養心排骨湯
功效:
滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
用料:
豬排骨250克，細鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。
制法:
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。
用法:
空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
注釋：
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
營養美味湯11
玉米排骨湯
原料/調料：
排骨1斤玉米3條水8～10杯，鹽1/3大匙柴魚味精1/3大匙香油適量
制作流程：
1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用
2)將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，加蓋後熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的'凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
營養美味湯12
白蘿卜排骨湯
材料：
白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
營養美味湯13
細心的媽媽都知道，處于快速生長期的寶寶需要全面的營養補充，悉心的照顧從飲食開始，幫助寶寶從小養成良好的飲食習慣，對他們今后的成長也至關重要。富含碳水化合物和維生素的'谷物、蔬菜、肉類，以及蛋白質和維生素豐富的豆制品、奶制品，做到粗細搭配、葷素搭配，保證他們生長發育，任何方面都不怠慢。
寶寶挑食也是很多媽媽頭疼的一件事，不愛吃蔬菜，味道稍不好就遭到寶寶的“禁食令”，在既要滿足營養標準又要符合孩子口味兩者并重之上，經常聽到父母們力不從心的抱怨。
“寶寶食譜”推薦一：魚腩粥
推薦理由：魚類是維生素D的最佳來源，對兒童的智力發育大有好處。粥品溫潤細滑，有助于消化，營養也更易吸收。
制作方法：
原料：大米 100克，魚腩 100克，家樂濃湯寶（濃滑魚湯口味） 1塊，清水750毫升。
1、魚腩切片，用胡椒粉、料酒、姜粉腌制入味。
2、米和水按照1:6的比例把大米和清水放入鍋中，加入濃滑魚湯口味濃湯寶，轉小火慢慢熬30分鐘。加入腌好的魚腩片，煮5分鐘后放入香蔥即可。
小貼士:口味上，如果沒有特殊的湯料來吊，魚肉粥就很容易顯得太過清淡，家樂濃湯寶的加入使得所有原料得以更好的釋放各自的能量——魚湯的鮮甜，大米的溫潤、魚腩的嫩滑。
營養美味湯14
豬蹄金針菜湯
原料：豬蹄一對(約750克)，金針菜100克，冰糖30克。
做法：
1)將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
2)把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
特點：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。
蓮藕豬蹄湯
原料：蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法：
1)蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
2)豬蹄去毛洗凈，過水后備用。
3)煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用。
功效:冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。
黃豆豬蹄湯
原料：豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法：
1)黃豆浸泡過夜泡發。
2)冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關火撈出豬手。
3)胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制。
4)煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧!
花生大棗豬蹄湯
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
做法：
1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
豬腳湯
原料：豬腳;燉排骨調料包一袋兒
做法：
將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮;煮開后轉小火咕嘟著，把漂在上層的.浮沫撇除干凈;將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可~
營養美味湯15
白的魚片、綠的包菜、紅的彩椒、褐的香菇，上鍋蒸一下，淋點好生抽，來一勺自己做的辣椒油，就這么簡簡單單，一道色香味形養俱全的菜品上桌了。魚片滑嫩、包菜脆爽、彩椒清香、香菇筋道。
制作過程：龍利魚片成片，加3滴生抽，2g花雕酒，1g鹽腌制后加點油抓勻備用；包菜洗凈手撕成小塊；紅彩椒、香菇分別切成片狀；鍋中加水燒開，將準備好的所有食材裝盤上鍋（盤子要事先加熱），鍋上氣后蒸三分鐘關火，然后加一大勺特級生抽，再加一勺辣椒油拌勻即可。
特點：制作簡單，不用烹炒，但配料還是頗講究的：用的是魚肉，優質蛋白不說，還含有非常好的.ω—3脂肪酸；包菜屬于十字花科蔬菜，富含異硫氰酸鹽，維生素C40mg/100g，比許多水果維C含量還要高；彩椒也是高維生素C蔬菜；香菇里面的多糖物質對提高免疫力、控制血糖、抑制膽固醇的形成和吸收都有幫助作用。而且這種蒸的烹調方式被認為是最科學的低溫烹調方式，最大程度地保留了食材的各種營養，味道也是老好滴啦！
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