酒吧服務(wù)員培訓(xùn)資料

　　服務(wù)員基本培訓(xùn) ：

　　1、須知本娛樂性質(zhì)

　　2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作,3、熟悉本酒吧主題

　　4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容 ( 1打掃衛(wèi)生: 光潔、無塵土、無水跡、無雜污.2很好的為客人服務(wù).3其他)

　　5、在不危害公司利益前提下保護自己的利益

　　6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認可方可轉(zhuǎn)正

　　(進行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn)) 目的是提高操作技能及自身靈活度

　　服務(wù)員準備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進行在一次清洗 領(lǐng)單： 服務(wù)員每天應(yīng)對自己單據(jù)進行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量，每天準備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進行仔細檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進行核對。

　　一、衛(wèi)生流程：

　　桌面 地面 墻壁 通道 邊角 其他.

　　先擦后清,先掃后拖

　　二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：

　　1、迎接客人

　　當客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬 15度。

　　2、引座

　　首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

　　3、 遞送酒水單

　　客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機應(yīng)變。如客人同時到達比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”

　　4、 點單

　　服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒水。當服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并(建議形式的推銷)酒水。推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來推。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，飲料. 有自己的一套針對性推銷方式.唱報唱收

　　5、 開單

　　字跡清晰,不得涂改~~

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