學校食品安全校長責任制

學校食品安全校長責任制1

　　食品衛生安全工作必需堅持“防備為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。

　　（一）學校食堂與食品安全工作建立校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理制度，把學校食品安全工作作為考核的緊要內容，凡發生重點安全事故，負有直接責任的相關人員一律取消該年度評先、評優資格。

　　（二）學校以及幼兒園新建、改建和擴建食堂前，設計施工圖紙要送衛生行政部門審查，經防備性衛生監督、符合衛生學要求簽署看法后，再行組織施工，以避開和削減不必要的人力物力揮霍，工程竣工后要申請衛生監督部門進行驗收。

　　（三）學校食堂從業人員每年必需進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業。學校主管后勤工作的領導和相關部門要嚴格執行查證、驗證制度。

　　（四）嚴格把好食品采購關。食堂采購員必需到持有衛生許可

　　證的經營單位采購食品，并依照國家有關規定進行索證；學校要對食品采購嚴格把關，到相對固定的場所采購食品，以保證其質量。

　　（五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，全部熟食不應隔餐過夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必需經高溫徹底加熱后，方可連續出售。

　　（六）學校以及幼兒園食堂必需取得衛生行政部門發放的衛生許可證，要積極搭配、自動接受當地衛生行政部門的.衛生監督。

　　（七）學校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員任意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原材料存放間，防止投毒事件的發生，確保同學用餐的衛生與安全。

　　（八）學校要對同學加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻同學不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　（九）學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應實行下列措施：

　　1、立刻停止生產經營活動，并向所在地教育行政部門和衛生行政部門報告。

　　2、幫助衛生機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原材料、工具、設備和現場。

　　4、搭配衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求照實供給有關材料和樣品。

　　5、落實衛生行政部門要求實行的其他措施，把事態掌控在最小范圍。

　　（十）學校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故應適時（2小時內）報告當地教育行政部門和衛生行政部門，當地教育行政部門（接報后2小時內）逐級報告上級教育行政部門。

　　（十一）學校食堂與食品安全責任追究制

　　1.對玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成同學食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門依照有關規定予以通報批判或行政處分。

　　2.對違反本制度，造成重點食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相關責任人的法律責任。

　　學校要堅持防備為主的工作方針，依據衛生行政部門監督引導，教育、勞動行政部門管理督查，實在實施的工作原則，各司其職，緊密搭配，共同搞好學校食品衛生安全管理工作。

學校食品安全校長責任制2

　　20xx年全市中考統考將于6月1415日進行。為了切實做好我區中考統考期間食品安全保障工作，特訂立本方案。

　　為加強保障工作的領導，確保保障工作順當進行，成立局中考統考期間食品安全保障工作領導小組，統一組織協調全區中考食品安全保障工作。領導小組組長由局長xx擔負，副組長由副局長xx擔負，xx為成員構成。

　　（一）考前專項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點周邊餐飲服務及食品流通單位進行一次拉網式檢查，重點檢查有無餐飲服務許可證、食品流通許可證、從業人員健康證是否有效、齊全，食品經營基礎設施是否具備接待條件，衛生情形是否良好，督促企業對員工加強培訓，加強做好中考食品安全責任感，確保飲食安全。發覺問題，督促其在6月12日前整改完成。

　　（二）食品安全駐點保障組負責對考生就餐接待單位進行檢查。

　　6月13日下午3點30分前進駐各點對駐點單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點保障組到駐點單位進行跟蹤蹲點檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發覺的問題，適時整改。駐點檢查重點如下：

　　1、監督就餐接待單位把好食品進貨關，做好臺賬記錄和索票索證工作。

　　2、做好對從業人員從業資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務人員是否持有有效健康證明，是否參加從業人員培訓并取得培訓合格證。從業人員要著裝整齊，干凈乾凈，操作符合規范。

　　3、做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進行審查并簽字確認；要求酒店做到不供給高危食品（如：發芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點進行監督。

　　4、做好現場衛生監督工作。一是監督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認真檢查待加工的食品及食品原材料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛生情形，不符合食品安全要求的，提出書面整改措施，并適時整改到位。

　　5、督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監督工作。要求就餐接待單位依照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的'程序進行操作，保證餐用飲具衛生、干凈、無水垢。

　　6、監督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時后方可處理。

　　（三）巡查組負責對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進行巡查，督促蹲點保障人員駐點期間隨時在崗在位，履職盡責。

　　1、各組工作人員要提前進行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調味品等食品原材料進行檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳，是否使用過期、變質食品。檢查就餐接待單位是否按規范食品留樣。對存在的問題當場整改達標。考試期間，負責對考生就餐接待單位實行三餐蹲點監督，對考生臨時安置點的食品、飲用水等進行全面的監督檢查。

　　2、對每個菜品必需品嘗，并要求學校帶隊老師對當天菜品作評價，確保考生飲食品質優良。

　　3、與就餐學校負責人加強聯系，適時了解同學飲食情況及要求。督促各學校組織考生到定點接待單位就餐，不得任意到考點學校或留宿地點周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。

　　4、各保障組要聽從統一指揮，相互搭配，認真履行職責，切實做好食品安全保障工作，努力為考生制造一個舒適安全的飲食環境。各保障組在保障過程中發覺有異常情況適時向領導小組辦公室報告，相互搭配。

　　5、全體工作人員必需保持24小時通訊暢通，服從布置。

　　6、每天做好蹲點記錄，當天保障結束后，19點前向張雄典報告當天保障情況。

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