怎么選購三七

　　如何選購三七

　　三七又叫田七，以其根部入藥，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國神草”之美譽。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。”三七分為三七花、三七頭（三七粉）、三七根，這三類都是三七中藥用價值極高的。下面就教大家選購三七的小技巧：

　　1、以采收時間來選購

　　三七分“春三七”和“冬三七”兩種，這是以采收季節來區分的。品質上“春三七”為最佳，是采購時首選的。“春三七”指采收當年摘取花苔，不留紅籽采收的三七。春七氣勢足、飽滿、體重、堅實、不空泡、無裂痕，細紋緊密，橫斷面菊花心明顯，品質好。“冬三七”指采收當年培育種子，在種子收獲后采挖的三七。冬七氣勢不足，瘦而皺縮，不飽滿，質地泡松，品質相對較差。

　　2、從產地上來選取

　　三七像人參一樣，是很挑生長地的，其中以云南文山所產為最佳，全國90%的三七均來自于云南文山。廣西也有產出，但所產次之，品質不及文山三七。（有認為廣西所產三七支根較多，故“獅子頭”較大，但主根不及云南所產者粗壯）。其他地區所產均不為地道產品。

　　3、從外觀上來判斷

　　優質三七在加工不使用任何化工原料，顏色為本色，表面灰褐色有光澤，肉色黑褐帶綠無裂隙（俗稱“銅皮鐵骨”）。且個大、根部粗壯、顆粒大而圓（俗稱“猴頭”、“獅子頭”或“田螺篤”形狀），整體均勻飽滿。較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩。

　　4、根據自身需要選購

　　三七全身都是寶，各個部分功效也是不一樣的。對于需要從三七里面提取三七總皂苷來作為其他產品成分的買家，基本上都選擇購買三七剪口，因為三七剪口里面三七總皂苷的含量是最高的。一般自用的多選擇購買三七頭、須根、筋條，家里用來燉雞的話可以購買須根。三七花的購買要注意，普通七農在種植上對于農藥的控制如若不科學，農殘量最大的就是三七花，所以在選購時一定要認準選購有機三七花，因為有機三七在生產過程中是不使用化學肥料以及化學農藥的。

　　隨著三七被人們廣泛認識與運用，三七的價格也節節拔高。很多人想買，但又怕買到假貨或次品，那么要如何鑒別三七的真假呢？三七真假鑒別方法，下面一起來看看。

　　三七真假鑒別方法

　　三七的真假識別不難，因為正品三七銅皮鐵骨的特點，只要買三七時折一下三七，看看是否易斷就能識別大多數假貨。如果還不放心，在這里先給大家描述一下正品三七的外貌特點。

　　正品三七根呈紡錘形、圓錐形、類圓柱形或不規則的塊狀，直徑0.3—2cm。外皮呈光亮的黑棕色（鐵皮）或黃棕色（銅皮）。根莖痕或殘莖，周圍有乳狀突起。側面有斷續的縱皺紋，并有支根的橫向皮孔。側面及底部有切斷支根的痕跡。質堅，體重，難折斷。斷色或灰棕色，具光澤，中央木質部顏色較深，呈放射狀紋理。味先苦微甘。

　　假三七有些形似三七，如藤三七，但質地較脆，切下一點嚼一嚼，會發現口感沾滑。其他諸如莪術仿制的三七，會有明顯的制作痕跡，有姜的氣味。木薯粉偽制品則形似且質地也很相似，但爵吃會發現沾牙味苦。

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