怎么看普洱茶是否變質

　　1、感到口舌發干

　　造成口舌發干的原因有多種，最簡單的原因是茶湯溫度太高就入口。一般我們口渴的時候喝熱水，就會出現這種口干和越喝越渴的情況。新制生茶如果在剎青的過程中火功高了，喝起來嗓子會覺有“燥”感，也會讓人覺得口舌發干。

　　新制熟茶在渥堆工序中溫度沒掌握好，溫度偏高，制成的茶葉喝起來也會有嗓子干干的感覺。如果一泡茶除了造成口舌發干外，并未有其他的不舒服的口感，應該還算正常。茶友不要急于下結論，喝喝再說，找一下具體原因，或者醒醒茶，再試是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罷。

　　2、喉部感覺刺痛

　　如果喉部感覺刺痛。仿佛得了感冒咽喉腫痛一般，長時間都覺得不舒服。那些茶應該是經過了不良倉儲或者人為做過，茶葉已經壞變。這樣的茶要立刻棄掉，不可能以通風晾干來改變茶質

　　3、舌面微微發刺或發麻（此點請慎重借鑒。每人的感官是不一樣的，不能一概而論。一點請注意：如果不停地喝，茶對口腔的刺激是一直存在的，只有停止喝茶才能夠體會苦、澀、麻才會消除）

　　導致舌面發麻的因素也有多種，比較樂觀的情況，是因為茶葉內含豐富所至。在這種情況下，發麻的感覺很快轉化成回甘或生津的口感，不會有不良影響。北方的茶友也許會注意到，冬天在有暖氣的室內存放的茶品，喝下去會有舌面微微發刺發麻的感覺。這主要是因為茶品儲放環境太干燥，基本不會影響品飲。改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。

　　一些熟茶在制作過程中出現問題，也會有舌面發麻的感覺，但這種情況比較輕微。較嚴重的是人為造假老茶，做手腳的時候在生茶上撒了某些物質，加速生茶的陳化，這種茶品制作完，成為一餅有“歷史”的“老茶”，茶友喝起來就會感覺舌頭發麻，同時有喉嚨的不舒服感覺。茶友在喝“老茶”時若有這種感受，一定要小心。

　　4、有酸的口感

　　口感發酸的問題很復雜，生茶熟茶都有可能出現，酸的程度也不盡相同，有的是微酸，有的是頭幾泡帶酸，有的可能酸得有刺激性。造成茶品發酸的原因，可能是產地和氣候的因素，可能是制作工藝問題，也可能是入倉茶沒有退干凈。

　　一些生茶中帶點酸，若酸味不重，卻倒有一種“梅子”味的感覺，則不妨一試。如果酸的感覺伴隨著其他不良感受，諸如霉味、鎖喉等等，令人感覺不舒服，這樣的茶就要小心；若在品陳茶或老茶的時候，如果有發酸口感，要特別注意分辨口腔和喉嚨的感受，一旦感覺不好，就不要再試了。

　　5、有煙味（煙熏的味道）

　　茶友在品普洱茶的時候，經常會在一些生茶中喝到煙味。原則上來講，用正宗曬青毛茶壓制的生茶是不會出現煙味的。云南茶區在雨季的時候，茶農會用柴火烘干茶葉，使得茶青吸入煙味。有煙味的茶若自然存放，其煙味會因時間而減退。

　　基本上來說，生茶中帶煙味代表采茶時節不佳和制茶干燥工序不好所至。但從品飲而言，感受就因人而異了，有些人對煙味非常反感，有些人對帶煙味的茶品會很興奮，感覺非常舒服。如果茶友對煙味的感覺并不排斥，這樣的的茶并無不妥。

　　6、雜味——各種怪味道，感覺不舒服

　　普洱茶市場目前比較混亂，生茶經過高溫高濕做過之后，可能就變成了有歷史的“老茶”，就會有茶友上當受騙。其實入倉也是個挺驚險的過程，環境、溫度、濕度沒掌握好，就有可能毀掉一批茶品。但是這樣發霉變質的茶品經過精心的通風晾曬和整理外形，仍舊可以混入市場蒙騙消費者。茶友要注意的是，一旦茶湯中混雜有怪味道，諸如霉味、六六粉味、爛木頭味、麻袋味、石灰味、土腥味、餿味等等，一定要小心再小心。

　　7、有苦澀味

　　俗話說，不苦不澀不是茶。產自云南普洱茶產區地道的曬青茶，因為原料的關系，幾乎都會帶有苦澀味，有時候不注意泡法，這種苦澀的感受還會非常強烈，令人難以接受。苦是甜的基礎，澀才能生津，但是好茶品的苦澀很快會轉化為回甘和生津；那些從第一泡苦到尾或者滿口生澀、執拗不化的茶，不喝也罷。

　　最后，還要說一說的是，利益當前，很多茶廠為了提高生產效率，將曬青工藝改成了加工成本相對便利的烘青，結果生產出了口感甜淡、香氣高揚的生茶。這種茶如果茶友可以接受也不妨試試，但是后期存放的價值就大打折扣了。只有地道的工藝才能保證普洱茶的越陳越香。明白不良茶味的原因后，我在此奉獻茶友一句，飲茶求樂趣，不良口感的普洱茶不要喝。

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