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花生殼提取物的體外抗氧化活性研究
摘要： 為研究花生殼提取物的體外抗氧化活性,測定了花生殼提取物的還原能力、抗脂質過氧化作用、抑制油脂過氧化作用以及清除超氧陰離子自由基、羥基自由基、DPPH自由基的能力,并與抗壞血酸進行了比較.結果表明,花生殼提取物具有較好的總抗氧化活性和總還原性,能抑制脂質過氧化和油脂過氧化作用以及清除自由基.它對DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子自由基的IC50分別為27.82μg/ml、183μg/ml、89μg/ml.研究表明,花生殼提取物具有較強的綜合抗氧化能力,是一種很有開發價值的天然抗氧化劑. 作 者： 張斌 孫蘭萍 馬龍 趙大慶 許暉 ZHANG Bin SUN Lan-ping MA Long ZHAO Da-qing XU Hui 作者單位： 張斌,ZHANG Bin(蚌埠學院,食品與生物工程系,安徽,蚌埠,233030;合肥工業大學,生物與食品工程學院,安徽,合肥,230009)孫蘭萍,馬龍,趙大慶,許暉,SUN Lan-ping,MA Long,ZHAO Da-qing,XU Hui(蚌埠學院,食品與生物工程系,安徽,蚌埠,233030)
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