優化米曲霉固體發酵產果膠酶及產物酶學性質

以麩皮為基質,橘皮粉添加量、氮源、培養基初始含水量和發酵時間為因子,采用響應面法的中心組合設計,對影響米曲霉(Aspergillus oryzae JL14)固體發酵產果膠酶的條件進行了優化.結果表明,橘皮粉、硫酸銨的最適添加量分別為13.2%和2.3%,初始含水量為63.5%,發酵時間為77.0 h,米曲霉果膠酶產量最大預測值達316.4 U/g發酵產物,實驗驗證值為310.7 U/g發酵產物,是基礎培養基酶產量的3.3倍.該米曲霉果膠酶(PG)的最適溫度為50 ℃,Tm為55.9 ℃,其熱穩定性較差;最適pH為4.0,屬于嗜酸性果膠酶,在pH 5.0～8.0范圍內穩定性較好,處理1 h后殘余酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分別為7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果膠溶液的黏度.該研究為提高橘皮利用率和酶法生產高品質果膠低聚糖奠定基礎.

作 者： 劉明啟 劉光富 戴賢君 胡安雨 LIU Ming-qi LIU Guang-fu DAI Xian-jun HU An-yu   作者單位： 劉明啟,劉光富,戴賢君,LIU Ming-qi,LIU Guang-fu,DAI Xian-jun(中國計量學院,生命科學學院,浙江,杭州,310018)

胡安雨,HU An-yu(上海師范大學,生命與環境科學學院,上海,200235) 

刊 名： 中國計量學院學報  ISTIC 英文刊名： JOURNAL OF CHINA UNIVERSITY OF METROLOGY  年，卷(期)： 2010 21(2)  分類號： X172  關鍵詞： 果膠酶   響應面法   優化   酶學性質   橘皮  

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