《齊民要術》中釀造用植物資源及其相關傳統知識的整理

<齊民要術>是現存最為完整的中國古代農學巨著之一,主要記載了我國古代勞動人民在日常生產實踐中所積累的經驗.對<齊民要術>所記載的釀造(釀酒、釀醋、作鼓、作醬)過程中所使用的植物資源(主要為釀造用植物原料、特殊的添加物、釀造過程的物候指示植物)和傳統知識進行了整理,從而為進一步研究<齊民要術>的科學價值提供基礎資料.

作 者： 駱業巧 淮虎銀   作者單位： 揚州大學,生物科學與技術學院,江蘇,揚州,225009  刊 名： 內蒙古師范大學學報（自然科學漢文版）  ISTIC 英文刊名： JOURNAL OF INNER MONGOLIA NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)  年，卷(期)： 2010 39(2)  分類號： N092 Q949.9  關鍵詞： 《齊民要術》   釀造用植物資源   傳統知識   整理  

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