淀粉顆粒的結晶性及非晶化方法

淀粉顆粒的結晶性質及其非晶化處理對淀粉的化學改性具有十分重要的理論和實際意義.從淀粉顆粒的結晶結構和非結晶結構出發,介紹了淀粉顆粒的結晶性、X射線衍射圖樣和非晶化處理方法.并對提高淀粉反應活性的非晶化方法及其存在的問題進行展望.

作 者： 趙永青 何小維 黃強 張本山 ZHAO Yong-qing HE Xiao-wei HUANG Qiang ZHANG Ben-shan   作者單位： 華南理工大學輕工與食品學院,廣東,廣州,510640  刊 名： 現代化工  ISTIC PKU 英文刊名： MODERN CHEMICAL INDUSTRY  年，卷(期)： 2007 27(11)  分類號： O636.12  關鍵詞： 淀粉   結晶   非晶化  

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