液液萃取和頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析牛欄山二鍋頭酒中的揮發(fā)性物質(zhì)

采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)對(duì)牛欄山二鍋頭的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了定性研究,并采用保留指數(shù)法對(duì)定性結(jié)果進(jìn)行了驗(yàn)證.共獲得了101種香味化合物的確切定性結(jié)果,其中包括35種酯類(lèi)、13種酸類(lèi)、15種醇類(lèi)、5種醛類(lèi)、1種酮類(lèi)、15種芳香族及酚類(lèi)、5種呋喃類(lèi)、2種吡嗪類(lèi)、3種縮醛類(lèi)、1種硫化物、6種其他類(lèi)化合物.此次實(shí)驗(yàn)為進(jìn)一步深入研究牛欄山二鍋頭風(fēng)味物質(zhì)奠定了基礎(chǔ),也拓展了SPME技術(shù)在白酒風(fēng)味分析中的應(yīng)用.

作 者： 王勇 范文來(lái) 徐巖 魏金旺 WANG Yong FAN Wen-lai XU Yan WEI Jin-wang   作者單位： 王勇,WANG Yong(江南大學(xué)生物工程學(xué)院,江蘇,無(wú)錫,214036;北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠,北京,101301)

范文來(lái),徐巖,FAN Wen-lai,XU Yan(江南大學(xué)生物工程學(xué)院,江蘇,無(wú)錫,214036)

魏金旺,WEI Jin-wang(北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠,北京,101301) 

刊 名： 釀酒科技  PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2008 ""(8)  分類(lèi)號(hào)： O657.63 TS262.3 O658  關(guān)鍵詞： 液液萃取(LLE)   浸入式固相微萃取(DI-SPME)   氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)   二鍋頭  

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