采用HPLC分析檢測發酵醪

通過對發酵醪的高效液相色譜(HPLC)[1]分析研究和比對試驗,建立了發酵醪的液相分析方法.實踐證明,通過液相圖譜,不僅可直觀地了解發酵狀況,還能測定發酵醪中剩余糖(或還原糖)含量和酒精、琥珀酸、乳酸、丙三醇、醋酸、甲醇等組分的含量.HPLC法具有快速、準確、直觀、省人力的優點.

作 者： 張小希 張顯友 董秀玲 劉志富 ZHANG Xiao-xi ZHANG Xian-you DONG Xiu-lin LIU Zhi-fu   作者單位： 吉林燃料乙醇有限責任公司,吉林,130000  刊 名： 釀酒科技  PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2005 ""(10)  分類號： O652.63 O657.72 TS262.2  關鍵詞： HPLC法   發酵醪   分析檢測   酒精   還原糖  

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