籌備工作計劃

　　時光在流逝，從不停歇，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，是時候寫一份詳細的計劃了。那么計劃怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的籌備工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

籌備工作計劃1

　　1、從內部治理入手，提高保安綜合素質。建立目標治理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

　　2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級治理人員要融入隊員中，和隊員一起練習，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須專心服務，注重細節，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無故指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿足。

　　3、利用行業優勢，加強保安信息工作。首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的`職能作用，嚴格治理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證酒店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助酒店把好用人關，進一步凈化酒店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保酒店各項消防工作安全順利。

　　4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。

　　5、做好協調工作，加強酒店員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，并組織酒店員工分時分批進行滅火疏散演練，即增加員工的安全知識又能檢驗員工的實戰能力。

　　總之，我們要通過不斷深化治理，培育新時代的職業精神，激勵廣大保安員繼續堅持自我加壓、奮發有為的精神面貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態度合起來，努力打造一個高效、務實、文明的酒店保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創收任務，為酒店的發展做好保駕護航的工作、

籌備工作計劃2

　　1、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

　　2、組織本部門員工的專業知識、專業技能培訓及考核

　　3、制定本部門各項需補充及采購的物品、器具、用品的規格、品種數量、質量的采購計劃及到貨時間

　　4、確定早餐、大堂吧的品種，售價，毛利，成本等制定標準化菜單

　　5、完成本部門的.設備、設施、物品、器具用品的規格、品種、數量，質量的采購計劃及到貨時間

　　6、完成本部門工作區域的衛生清潔工作

　　7、制定本部門的全員促銷方案

　　8、制定本部門的節能降耗方案

　　9、制定本部門標準化、細微化特色服務方案及實施方案并組織培訓

　　10、做好市場原材料調查和試菜準備

　　11．組織員工對酒店進行衛生清掃

　　12．組織員工進行模擬接待培訓及與其他部門的銜接工作。

籌備工作計劃3

　　一、為進一步落實新課改精神，促進“人本”精神德育實踐的良性發展，建立健全我校的學生自主管理體系，加強學生的自我監督，自我管理，參與學校管理的意識，擬定于20xx年11月25日召開“揚州大學附屬中學第十二次學生代表大會”。學代會是學生充分展示個性，鍛煉自我的平臺，使學生在參與學校管理中實現自我教育、自我管理、自主發展。

　　現任大部分學生會干部工作已經有一年多，一年來學生干部以高度的責任感和奉獻精神服務于同學，并通過活動鍛煉了自己的工作能力和組織管理能力，為學風和校風建設做出了貢獻。學生會部分高三年級的同學面臨著畢業，而高一和高二年級的學生干部們已經在部分活動中得到鍛煉并成長起來，此次學生代表大會也將完成部分學生干部的'新老交替工作。

　　二、代表的產生

　　學生代表大會的代表應能代表學生意志。

　　代表名額：高一年級：80人；高二年級：70人；高三年級：60人。代表名額分配由班委會根據本班人數和代表具有廣泛性的原則確定。各班代表由各班民主選舉產生。

　　三、學生會委員會的產生

　　本屆學生會委員會設：主席（1人）；副主席（2人）；宣傳部（2人）；學習部（2人）；風紀部（2人）；文藝部（2人）；生活部（2人）；社會實踐部（2人）；體育部（2人）；信息部（2人）。委員會候選人由各年級管委會根據班主任意見按照德才兼備的原則提名。（候選人必須為本次學代會正式代表）。具體名額分配：高一年級，9人；高二年級8人；高三年級7人，共計24人。學生會委員會由學生代表大會差額選舉產生。

　　四、學生代表大會的領導機構是學生代表大會主席團。

　　主席團成員由校團委提名產生，主席團成員必須是學生代表大會代表。

　　五、學生代表大會主席團的任務是：

　　1、按照大會議程主持大會；

　　2、組織大會的報告和討論；

　　3、組織代表醞釀討論并確定本屆學生會委員會候選人名單，主持大會選舉；

　　4、組織代表審議大會決議；

　　5、決定其他人事和有關重要事宜。

　　6、明確本屆學代會的任務和目標。

籌備工作計劃4

　　作為一名剛剛步入銷售行業的一名新人，在這不到一個月的時間里，讓我認識到自己欠缺的不僅僅是銷售方面的知識和技巧，同時還需要學習公司的各方面知識——公司企業文化、管理制度、各產品的適用和使用操作及維護保養等。

　　經過這段時間的學習，結合自己以前所學習和實際工作中的經驗，使我對一些基本簡單的量儀參數測量等配置有了一定的認識和了解。對公司經營的各類品牌及各品牌的主要產品均熟記于心，并能根據提供的一些參數和圖紙合理選擇適用的量儀及各部位的配置。 在下一步的工作當中，還需要更加徹底的完善自己，無論是在技術方面還是銷售方面，自己都還存在很大的知識缺陷：

　　（1）對本公司的各類產品除了熟悉認識之外，要能自己熟練使用，并進行測量校對。各類產品的量程、精度、測量范圍等技術參數熟記，在客戶詢問時做到及時解答應對，不出差錯。運用CAD軟件繪制產品圖、裝配圖等。

　　（2）學習銷售相關的知識和技巧，從接聽電話開始，接到客戶來電后要做好記錄并把相關的重要參數和問題詢問清楚并詳細記錄下來，盡可能多的向對方詢問有關信息，以方便為客戶更快更好的選配相應的量儀。

　　（3）在掌握公司所有產品的知識基礎上，要能靈活應對客戶所提出的任何問題，并給予優惠合理的'選擇配置，盡最大努力讓客戶滿意我們的服務和產品。雖然自己對銷售行業不了解，但是有句話說的

　　好“態度決定一切”，我既然選擇了銷售行業量儀方面，那么我就會一直走到底，走向事業的頂峰，不斷的學習努力創造更多的財富與價值。生活與財富是沒有終端的，雖然有的人說錢財生不帶來死不帶去，要那么多無用。其實這恰恰相反，財富你可以不用，但是它卻能體現你自身能力的價值。學無止境，不管任何行業只要能踏進這個門檻，就有機會展現自己的能力，銷售做的不僅是工作也是人與人的溝通交流，任何時候不管從事任何都要認真的去對待，學會控制自己的情緒，不要讓不好的情緒影響到同事或者客戶。

　　工作與生活都是相同，并不是一帆風順，隨時會遇到各種各樣的困難，唯有堅定不移的心智與毅力方能使自己在這個行業甚至這個社會永久的立足而不被淘汰。對未來的工作充滿信心和渴望，我會通過不斷的學習來提高自己，并用實際工作來證明自己的能力，展現自我的價值所在。

籌備工作計劃5

　　（一）工作目標

　　1、認真學習領會和全面貫徹落實公司經營工作的一系列指示精神和決策部署，完成各項工作任務，完成公司確定的指標。

　　2、完善部門工作，培養一支紀律嚴明、訓練有素、熱情服務、文明執勤、作風頑強、保障有力的保安隊伍。

　　3、做好與公司全體部門在各項工作的溝通、協調、協助工作。

　　4、抓好公司保安隊伍建設，做好招聘、培訓、訓練工作；形成良好的從招聘、吸收人才————培訓人才————培養人才————留住人才的良性循環機制。

　　（二）主要工作計劃措施

　　一、保安部結合公司實際情況做好201安全保衛工作。

　　1、各服務處正確處理好與小區業主、租戶之間的關系。

　　2、嚴格控制出入各小區的人員與車輛，杜絕無關人員、車輛進入小區；維護小區的安全，創造舒適、放心的居住和辦公環境。

　　3、做好各片區的巡查工作，特別是對重點部位的檢查，夜間、節假日期間加強巡查力度，確保安全。

　　4、與公司全體員工、合作單位、租戶形成群防群治，聯防保衛巡查制度。

　　5、做好治安管理工作、消防工作及監控系統管理

　　二、配合人力資源部門把好本部門的用人關，做好隊伍建設，打造一支穩定、團結、素質高、崗位技能突出、責任心強的保安隊伍，確保公司業務經營正常運作。全面總結20保xx安工作存在的薄弱環節和不足之處，加強部門工作、工作紀律、崗位責任、崗位技能的管理、教育、培訓，充分調動全體保安隊員工作的積極性和主動性，增強服從意識、服務意識、責任感，使全體隊員用飽滿的工作熱情全身心地投入到日常的工作中。

　　三、公司保安部參照行業規范將對在職保安員進行一系列的學習與培訓。物業保安培訓工作的總體目標是培養高質量的、合格的.保安人才，崗前培訓和在崗輪訓是提高物業保安素質的重要途徑。

　　1、在日常工作中引導保安員提高服從意識、服務意識、文明執勤、禮貌待客，從而提高服務能力，在工作中尊重客戶，教育員工從心里明白我們所做的工作，都是為了客戶的滿意。

　　2、結合部門的實際情況對保安人員的儀容儀表、禮節禮貌、行為規范等問題進行不定期的檢查，提高全員落實制度的自覺性。

　　3、每季度公司舉行有針對性的軍事隊列、消防等比賽活動，從而激發公司各服務處保安隊伍的團隊意識和榮譽感，增強積極向上的工作熱情和向心力。

　　通過行之有效不斷深化的管理，培育一種良好的職業精神，使公司全體保安人員自覺養成高標準、嚴要求、求真務實的工作作風，樹立文明、嚴謹、務實、高效的保安隊伍新形象。

籌備工作計劃6

　　20xx年，根據工作計劃，為了維護酒店內部的治安秩序，保護酒店財產，住宿客人和員工的人身安全，確保酒店生產、管理等工作的順利進行，特制定如下安全保衛工作方案和應急處置工作預案。

　　安全保衛工作是為加強安全管理，完成安全管理目標，強化安全意識，有效控制各類傷亡和其它安全事故，預防或減少一般安全事故，服從上級部門有關安全生產規定，強化監管，深化整治，夯實基礎，細化責任，嚴格執行。以法制化、標準化、規范化、系統化的方式推進安全生產，進一步完善安全管理體系，不斷提高酒店本質安全水平，建立安全生產長效機制，確保酒店長周期安全運行。

　　一、對消防組織建設的落實

　　跨入20xx年一季度開始，我們就著重于“消防組織機構”建設落實到實處。對各有關消防工作上按規定必須具備的各種“日查、周查、月報、季檢等記錄，表格全部與消防中心部門同步建檔備查，并履行實施。進一步明確了消防工作的責任分工，切實做到“誰主管，誰負責”，“誰負責，誰簽字”的原則，嚴肅認真地將消防工作的'各項任務落實到人，檢查到位，責任求實，末端有果。

　　1、消防常規項目檢查

　　（1）保安人員負責每周一次的消防設施檢查并記錄；

　　（2）每月一次發電機及消防水系統檢測并記錄；

　　（3）每季度進行一次噴淋雨淋系統檢查并記錄；

　　（4）每天對酒店內的消防設施設備進行檢查并記錄。

　　2、對酒店內消防設施設備、監控設備定期進行安全檢驗，并做資料保存和做好臺帳，對檢驗時有問題的設施設備要及時停用或檢修，并有計劃地更換相應的設備。

　　3、配合酒店對新員工的培訓，進行消防專題培訓，正確使用滅火器及逃生的方法，報警的基本方法。從而提高了員工們消防意識，懂得了消防安全工作的重要性。使本酒店員工對消防和治安工作的普法學習提高到一個新的水平。

籌備工作計劃7

　　飯店的籌備是在集團營運中心監控下，飯店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由飯店事務部根據該飯店的檔次、規模等，派駐一位能力強、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經理到職。總經理到職后，首要做下列事項：

　　1。與施工單位聯系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規模，深切了解飯店事務部關于該飯店的經營方向；本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時表；

　　2。確立飯店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批；

　　3．根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）

　　4．根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具；

　　5．草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；

　　6．待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。

　　到這一工作環節，整個飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4個月的籌備期為標準）；

　　財務部（財務經理）

　　1．財務部籌備辦公室的設立；包括：

　　（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等；

　　（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）

　　2．根據本部門的實際情況，飯店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制；

　　3。設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；

　　4．根據飯店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定）；

　　5．為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；

　　6．制定出飯店開業后（籌備期間也適用），飯店各部門使用外出宴請特權等程序與政策；

　　7．制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；

　　8．在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部；

　　9．制定本部門開業需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；

　　10．在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；

　　11．與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統，根據實用情況，提出改進方案；

　　12．制定開業前各種費用報表（每月）；

　　13．到工地現場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數量；

　　14．根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位（與工程部經理研究）；

　　15．審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；

　　16．跟催、協助總公司申領飯店開業時所必備的各種營業執照、許可證等；

　　17．根據飯店事務部提供的資料，結合實際工作情況，制定開業后飯店的財務制度及工作程序；

　　18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個飯店），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用）

　　19．實施員工的招聘、員工到職后展開系統的培訓；

　　20．與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的）；

　　21．對所有需采購的營業設備及用品進行多次報價并與各部門經理確定標準及款式（定樣）；

　　22。審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業后的）；

　　23．確定開業后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；

　　24．督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規定之下；

　　25．制定整個開業前的用款計劃，送飯店事務部審批。（可按月或按周

　　26．審核各供應商報價，與飯店事務部、總經理確定供應商后，并與之簽定采購合同，飯店開業所需之營運物品全面展開采購；

　　27。審核各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定飯店開業后一年的營業預算并送飯店事務部審批；

　　28．計劃、安排開業前采購的大量物品的儲存地；

　　29．制定開業后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；

　　30．制定開業后飯店工資明細項目；

　　31．對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；

　　32．檢查飯店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況；

　　33．加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業務等的培訓；

　　34．完成飯店開業后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓；

　　35．結合整個飯店的計劃，制定出飯店開業的整個開業典禮的費用。并做好與之有關的準備工作；

　　36．理順、統籌好開業前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

　　37．與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統的安裝調試，使整個系統能按飯店開業之運作要求運行；

　　38．由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓；

　　39．檢查所有的營業執照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；

　　40．做好開業前各部門領取物品的出庫、記帳；

　　41．大約距離開業一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

　　42．開業典禮的準備及確保飯店內各種收費價格的正確性。

　　人力資源部（人力資源部經理）

　　1．人力資源部辦公室的設立包括：

　　a．辦公用品及辦公設備

　　b．秘書或文員的招聘及到職

　　2．根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；

　　3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，并送飯店事務部審批；

　　4．對當地飯店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出飯店開業后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務部審批；

　　5．設計出飯店開業后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

　　6．制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度；

　　7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；

　　8．根據飯店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批；

　　9．根據總經理批簽之招工計劃完成下列準備工作：

　　a．印刷員工職位申請表

　　b．聯系報紙或電臺等作招聘廣告

　　c．確定招工地點

　　d．聯系并確定員工培訓地點

　　e．編寫招工程序分發至有關部門

　　10．草擬會所《員工手冊》，反復與總經理及各部門經理討論。定稿后，交由財務部門安排印刷，員工入職后人手一冊；

　　11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等；

　　12．制定本部門開業時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的.采購）；

　　13．與工程部經理及施工單位負責人到飯店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

　　14．按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取后經統一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；

　　15．安排對被錄取的員工進行有系統的培訓（包括專業理論、專業操作及外語）；

　　16．與飯店總經理、財務經理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；

　　17．制定開業前、開業后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；

　　18．聯系安排有關員工派外培訓的一切事宜；

　　19．制定整個飯店開業前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批；

　　20．按部門設立員工個人檔案；

　　21．編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；

　　22．人力資源部員工的培訓；

　　23．組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工；

　　24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。

　　前廳部—籌備辦公室的設立；

　　1．包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘；

　　2．與工程部經理聯系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議；

　　3．制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理；

　　4．制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；

　　5．制定出籌備期間前廳部的各項規章制度；

　　6．制定前廳部開業需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫飯店的分機號碼安排，計算飯店電話機需求總數；

　　7．深切了解飯店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；

　　8．結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序；

　　9．與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解飯店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業后電話號碼表；

　　10．確定開業后前臺部各種報表的格式并提交總經理審閱；

　　11．編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；

　　12．制定招聘本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；

　　13．與各部門經理討論開業后前廳部與各部門之間的工作配合問題；收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫飯店服務指南，送總經理審批后由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本；

　　2．配合酒店的統一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統的培訓（包括系統操作、收銀、外語等）；

　　3．與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；

　　4．制定飯店開業后一年內前廳部的費用預算及營業收入預算，交財務經理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）；

　　5．安排對員工進行三種特別培訓：

　　5．1對飯店電腦系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓；

　　5．2安排總機房人員進行國際話務培訓；

　　5．3安排有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；

　　6．與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；

　　7．完成飯店開業后各種報表在電腦的建立；

　　8．參與飯店各種房價的制定；

　　9．員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓；

　　10．員工進行本部門所屬區域的衛生清潔工作；

　　11．領取各種開業需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善；

　　12．酒店開業典禮的準備工作。

籌備工作計劃8

　　一、前期籌備階段：

　　1.宣傳造勢：

　　目的----為了良好配合渠道部外勤人員開展工作，讓工作人員在前期與客戶溝通、經銷商選擇與經銷條件談判中占據有利位置。

　　工作計劃：

　　10.10-10.13 三天時間，全面地收集目前成都市場經營防水材料商家的業內信息獲得方式，對于回饋信息作出分析，并制定出完整的造勢推廣方案；（所采用宣傳方式，媒體名字，設計宣傳資料；制定具備一定效果的階段性宣傳炒作方案）

　　10.14-10.16 三天時間，落實宣傳造勢方案的實施（根據所制定宣傳方案，制作宣傳資料的投放、落實其他造勢炒作安排至具體人頭）

　　10.16-10.21 開始宣傳工作第一周，即時收集并分析目前所做宣傳方式具體效果反響信息，并作出下一步宣傳方案：若目前所采用方式效果較好---加大宣傳投入；若目前所采用方式效果不佳---立即分析問題所在（改良方式參照文檔“關于宣傳造勢”）

　　Ps：前期宣傳造勢工作開展中，時刻保持與渠道人員溝通，通過渠道人員反饋信息，分析所做造勢工作安排。

　　從制定此計劃即日起，全面運用公司目前所具備宣傳設施（網頁，其他廣告） 方案具體落實操作及責任落實：

　　1.關于信息如何收集：會務人員及渠道人員，在日常工作拜訪客戶時，收集所需信息；（主要通過交流，獲知目前成都市場獲取業內信息動態的方式，如：報刊、新聞、口傳等等）

　　2.關于宣傳方案如何制定：根據所收集信息反饋，由會務人員設計并通過領導批準后聯系打印廠家（創想廣告噴繪寫真）開始制作；（目前主要分析是否需要--DM單，市場宣傳海報，業內動態報刊）

　　3.關于宣傳方案如何落實開展：在宣傳資料制作完畢之后，分發與各渠道人員，由各渠道人員在客戶

　　跟進過程中，發放相關資料；

　　2.招商會會中資料制作：

　　目的----通過宣傳招商手冊、會議PPT等直觀展現于來會客戶眼前的一些東西，更突出企業對于招商之思路專業地、清晰地體現。

　　工作計劃：

　　10.15-10.19 與觀察宣傳方式效果回饋同期，根據付總所提供資料（政策方面、會議內容相關），設計制作招商手冊，會議PPT；

　　10.22起，與渠道人員溝通配合，將與政策相關的一些宣傳資料投放于市場，并制定招商會開展具體工作流程。（此后工作計劃安排，參照“招商會流程總表”及“招商會流程總表細節說明”）

　　方案具體落實操作及責任落實：

　　1.關于招商手冊，會議PPT制作及應用：由會務人員設計并通過領導審核過后交付廣告公司打印制作（創想廣告噴繪寫真）；由渠道人員經過培訓后在拜訪客戶過程中為客戶詳細講解；

　　2.關于招商會開展具體流程策劃設計：由會務人員策劃文案及總體流程以及所有環節細節注意事項并落實各環節責任人員，經領導審核并批準后，嚴格按照策劃方案執行；

　　二、前期策劃階段：

　　1.招商會整體流程及總體方案策劃：

　　目的：制定具有規范性、可復制性的招商會具體流程方案，以接下來的工作中嚴格執行且便于今后復制與不斷改良。

　　工作計劃：

　　1.確定會議目的、名稱、規模

　　概念：招商會議由于有其獨特的個性，因而不論以何種方式進行，其目的就是為了招商引資。圍繞這個目的，招商組織根據掌握的各種信息，目標客商的投資動態，以及目前行業發展趨勢，各經銷代理商具體情況等，來分析和擬定招商會的目標，再根據邀請客商的人數多少等因素確定招商會的形式及規模。

　　2.會議當日整體流程設計

　　概念：針對于招商會會前、會中、會后具體具備流程環節設計，并通過領導審核后，嚴格按照所設定的流程開展工作。

　　3.人員分工與協調

　　概念：分工和協調次序明白，首先是分工，完成自己份內的工作任務，其次是配合其他組的需要，落實流程中各環節具體事項至具體人頭上。

　　4.主持人、講師及課程設定

　　概念：主持人設定考慮中，注重一個總結能力，一個優秀的主持，會把每一個講課人的內容總結以及導引到下一個課題 ，過渡自然；講師設定考慮業內經驗豐富且語言表達能力強者。

　　5.會前動員會及各工作組最后落實并強調職責

　　概念：會前總動員與職責強調要讓每個參與會議工作的員工了解整個會議的重要性，并把大家的心態調整到期最佳。

　　方案具體操作與責任落實：

　　1.關于如何確定此次招商會目標及規模：從渠道人員處了解目前所開發的目標商戶的質量、意向等信息，由渠道總監把關確定此次招商會性質、目標；

　　2.關于如何設定會議當日流程：由會務、策劃人員制定，參照“招商會策劃書”中“會議詳情一覽表”作為基本流程，在實際后續工作中針對具體流程再做修改于增減；

　　3.關于人員分工于協調的原則和計劃：

　　根據“會議當日流程”對現有人員進行分工分組工作基本組織架構可以下表配置----

　　基本組織架構

　　序號

　　1 職位 總指揮 職能說明 一般有公司老總或者副總擔任，主要是會議前期的組織、后期服務和總協調要求心態平和，熟悉整個流程環節細節以及各個代理商的情況。負責會議接待、登記、

　　2 會務協調 會議資料的發放的安排工作及會場的整理、各個成員的分配協調、突發事件的處理和協調。用餐協調、與會場的事務性安排，參會人員的往返接送等

　　執行落實會務協調工作，主要負責會場各設備設施等硬件相關工作，同時支持會場秩

　　3 會場執行序的調節、攝影、攝像、講課進程的安排、會場現場的業務處理、會場氣氛的營造主要負責會場接待簽到、領導引領、茶水供給等工作，同時支持協助業務人員做好談判相關后勤工作

　　這個組責任最重，一般有分管區域經理或者渠道人員擔任，成員是熟悉市場和具有談

　　5 業務洽談 判能力的人，負責參會人員的名單整理、分組、就餐安排、合同資料、與會人員的事務協調、意向代理商的溝通促進、配合會務組進行業務安排等

　　4 后勤支持

　　4.關于主持、講師、課程設定計劃：

　　a.提前10天定好講課內容，并由授課人提供課件或講課提綱。

　　b.授課內容不沖突，而且要有遞進關系，課程的順序很關鍵，一般順序是行業前景和公司的優勢講解；公司的項目介紹和政策闡述以及投資分析；公司的營銷策略分析；樣板市場的啟動介紹和財務分析；其他需要設置的內容。基本上按照經銷商的了解事務的習慣和次序來講解，比如說如果上述次序調整，在經銷商不了解政策的情況下，講解營銷方案和財務分析就顯得很突兀，不容易被人接受。

　　c.必須準備備用講授主題以及備用主講人準備，以免突發情況發生；

　　d.必須安排主講人、主持人、提前演練；

　　e.主持人職責：

　　1.主持人必須提前熟悉會場、會議主題、內容等；

　　2.會前先宣布會議程序和會議須知，并將注意事項進行公布；

　　3.擬定每位嘉賓的經歷與職務簡介，當嘉賓上臺前進行介紹；

　　4.致辭結束后用簡單的總結發動來賓為嘉賓鼓掌；

　　5.事先準備好活躍會議期間的話題、活動；

　　6.主持人的煽動性和會議的.氣氛息息相關。

　　講師職責：

　　1.制定講授課程大綱予會務人員，參與會議PPT制作把關工作；

　　2.流程且專業地對于講授內容的講解；

　　5.關于會前動員及各組工作最后明確落實的開展：

　　再一次地強調個工作人員的職責，引起所有參與人員的高度重視，并嚴格按照之前分工及安排情況執行后續工作；

　　2.招商會物資準備：

　　常用物資：電腦，打印機，打印紙，微波爐，飲用水，飲水機，一次性水杯，照相機、攝像機或小型DV，膠卷，電池，備用插座，便簽紙，裁紙刀，剪刀，膠帶紙（寬窄均備），雙面膠，回形針，大頭針，膠水，白板筆，戒煙標志、公司放大的標識、以及各通知條（比如說有現場打電話的，直接去說可能唐突一些，那么準備一個紙條，“先生/女士，你好，請維持會議現場的安靜，請把手機調至震動或關閉，謝謝配合；你這樣遞過去一個條子，比說話的效果要好多了)。

　　布置物資：會場入口處會議相關歡迎橫幅；至會場路標指引及沿途宣傳海報；簽到臺布置--簽到本、

　　桌花、簽到筆（多備）、來賓簽到同時發放胸花或掛牌；會場桌面裝飾；墻面裝飾；舞臺裝飾--背景幕布、主持臺桌花、投影設備；

　　應急物資：公司目前主打主推防水材料樣品，多帶一些，以備來賓現場感受；簡單食物，已備工作人員因忙碌導致無法用餐，可事先找到盒飯外賣等聯系方式，若需要及時可送；急救醫療箱，會場基本應配置；

　　邀約物資：由會務人員專門對此次招商會設計入場門票或者請柬（請柬門票讓渠道人員有篩選的對客商發放）

　　3.招商會開展活動策劃書：

　　目的：制定具有規范性、可復制性的招商會具策劃文書，交予領導審核。同時可以接下來的工作中嚴格執行且便于今后復制與不斷改良。

　　工作計劃：

　　由招商會策劃組制定活動策劃書，將活動具體主題、時間、地點、參會人員、流程、各組織成員職責等所有開展招商會相關工作方案落實至策劃書中，逐級通過公司審批后，堅決按照策劃書中流程執行工作； 具體操作落實方法：策劃書具體內容，參考“成都市嘉洲新型防水材料有限公司 20xx年招商會議策劃書”此策劃書制定后，作為后續開展招商會策劃書模板，并對之持續修改完善；

　　4.招商會各環節深化細節：

　　目的：針對于以上工作計劃，進步一作出更深化細節明確，確保招商會從策劃至成功舉辦到會后跟進井然有序，萬無一失，完美成功。

　　詳細內容： 一、招商會策劃會務組的工作細節注意

　　（會務組是招商會的大腦和管家，事無巨細，前頭萬緒，會務組組長一定是一個既了解經銷商又有人生閱歷的人，脾氣很關鍵）

　　1. 確定會場后，會務組成員要熟悉會場環境及會場各部門主管，如：客房部、餐飲部、工程部、會議室等，把電話常備，做成小貼條，幾個組長每一個人一份，以備急時需要。

　　2.招商會策劃會務組人員確定會務組工作地點后，將會議物資全部放好并進行登記，分類并標注，做到方便查找使用，尤其是重要物品如電腦、打印機、相機、DV等設備的妥善保管，責任到人。

籌備工作計劃9

　　作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業后的管理產生較大的影響。為此，我特編寫了餐飲部開業籌備工作一文，內容盡可能詳實而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。做好餐飲部開業前的準備工作，對餐飲部開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。

　　本文采用倒計時的手法，將餐飲部開業籌備工作作為一個項目來運作。

　　一、餐飲部的工作任務

　　餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，餐飲部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，餐飲部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐飲管理，對整個飯店的經營管理都有非常重要的意義。餐飲部主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。

　　二、餐飲部開業籌備的任務與要求

　　餐飲部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

　　具體包括：

　　(一)、確定餐飲部的管轄區域及責任范圍

　　餐飲部總監（經理）一般要提前6個月到崗。

　　到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定餐飲部的管轄區域及餐飲部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，餐飲部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

　　餐飲部管理范圍較大，為綜合利用會議設施，發揮最大的效能，一般宴會廳、會議室劃歸餐飲部管轄；員工餐廳也由餐飲部統一管理。

　　（二）確定餐飲部各區域主要功能及布局。

　　根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。

　　(三)設計餐飲部組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，餐飲部經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。

　　(四)制定物品采購清單

　　飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是餐飲部，在制定餐飲部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

　　2、行業標準。開元國際酒店管理公司最低產品標準是餐飲部經理們制定采購清單的主要依據。

　　3、本飯店的設計標準及目標市場定位。餐飲管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星

　　級標準，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。

　　4、行業發展趨勢。餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。

　　5、其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　(五)協助采購

　　餐飲部經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對餐飲部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐飲部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐飲部經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　(六)參與制服的設計與制作

　　餐飲部的崗位較多，而且風格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。有些餐飲部為了方便管理，把零點餐廳和宴會廳的服飾制作是統一的，這就很難顯示一種宴會服務的氛圍。

　　(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》

　　運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。

　　(八)參與員工的招聘

　　通常，餐飲部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐飲部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐飲部經理則負責把好錄取關。

　　（九）、抓好開業前培訓工作

　　開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務，餐飲部經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

　　一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓后，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。

　　(十)建立餐飲檔案

　　開業前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的餐飲部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

　　(十一)參與餐飲驗收

　　餐飲的驗收，一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參加。餐飲部參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標準。餐飲部在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十二)開業前懇荒衛生工作

　　開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐飲部應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，然后在客房部的指導下，展開全面的清潔工作。

　　(十三)部門的模擬運轉

　　餐飲部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　三、餐飲部開業準備計劃

　　(一)開業前第17周

　　餐飲部負責人到位后，與工程承包商聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但餐飲部經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

　　(二)開業前第16周至第13周

　　1、參與選擇制服的用料和式樣。

　　2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。

　　3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

　　4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

　　5、了解有關的訂單與現有財產的清單。

　　6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

　　7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

　　8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

　　9、確定組織結構、人員定編、運作模式。

　　10確定餐飲經營的主菜系。

　　11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

　　12、落實員工招聘事宜。

　　(三)開業前第十二周至第九周

　　1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。

　　2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

　　3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

　　4、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

　　5、制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

　　6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程序。

　　7、建立餐飲質量管理制度。

　　8、制訂開業前員工培訓計劃。

　　(四)開業前第八周至第六周

　　1、審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。

　　2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

　　3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

　　4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

　　5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的'配備標準。

　　6、實施開業前員工培訓計劃。

　　7、與總經理商定員工食堂的開出方案。

　　(五)開業前第五周

　　1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

　　2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品

　　檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。

　　3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

　　4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

　　5、與客房部聯系，建立客房送餐程序。

　　6、與財務部聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

　　7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

　　8、與保安部制訂安全管理制度。

　　9、與客房部聯系制訂布草送洗程序。

　　10、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。

　　11、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。

　　12、建立餐飲部的文檔管理程序。

　　13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

　　(六)開業前第四周

　　1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

　　2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

　　3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

　　4、確定各庫房物品存放標準。

　　5、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。

　　6、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。

　　7、與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

　　8、繼續實施員工培訓計劃。

　　(七)開業前第三周

　　1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

　　2、正式確定餐飲部的組織機構。

　　3、確定各區域的營業時間。

　　4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

　　5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

　　6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。

　　7、擬訂餐飲消費的相關規定。

　　8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

　　9、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。

　　(八)開業前第二周

　　1、全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

　　2、廚房設備調試。

　　3、主菜單樣品菜的標準化工作。

　　4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

　　四、開業前的試運行

　　開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人

　　員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

　　(一)持積極的態度

　　在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

　　(二)經常檢查物資的到位情況

　　前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

　　(三)重視過程的控制

　　開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加強對成品的保護

　　對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，餐飲部管理人員可采取以下措施：

　　1、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。

　　2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，餐飲部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。

　　(五)加強對倉庫和物品的管理

　　開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。

　　(六)確定物品擺放規格

　　在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

　　(七)工程部和餐飲部共同負責驗收

　　作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

　　(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

　　開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

　　1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。

　　2、建立正規的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

　　3、注意設備的保養。

　　(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生。

　　(十)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。

　　（十一）加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業期間的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。

　　（十二）模擬開業日程安排：

　　初級階段：

　　前12天熟悉環境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。

　　前11天熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。

　　前10天熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。

　　前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

　　提高階段：

　　前8天流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。

　　前7-6天特殊情況處理。加強協調能力的培訓；并適當提高勞動強度。

　　熟悉階段：

　　前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。

　　籌備開業：

　　前1天全面籌備開業

　　模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業的評審團一般由管理公司餐飲總監、酒店餐飲部經理、培訓部經理、餐廳經理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業后的正常營運。

　　在模擬開業后期，也可適當邀請酒店總經理或管理公司駐店人員進行試菜，對菜式進行指導。

籌備工作計劃10

　　現根據工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：

　　一、成立籌建工作小組

　　酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備采購、員工及管理人員的'招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業做好準備工作。

　　酒店籌備工作小組成員：xx、xx、xx、xx等。任組長：xxx，任副組長：xxx

具體分工如下：

　　xx：抓全面工作。重點負責國際大酒店的工程質量管理和餐廳項目的裝修工程管理。

　　xx協助xx工作。并重點負責酒店開張前的企業工商注冊、工作計劃制定、設備設施采購、員工和管理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。

　　xxx具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。

　　xx具體負責設備設施采購、餐廳項目報批等工作。

　　許xx負責酒店前期營銷等工作。

　　羅x負責企業注冊、財務管理等工作。

　　二、工作具體安排

　　（一）、餐廳項目設計、報批和裝修。

　　1、娛樂項目圖紙設計與裝修。

　　2、工程資金估算。

　　（二）、管理人員及員工招聘與培訓。

　　管理人員、員工招聘分開進行。先管理人員后員工。

　　1、管理人員招聘。

　　2、員工招工。

籌備工作計劃11

　　一、商場組織架構及部門員工配置說明：

　　1、酒店2樓商場隸屬酒店餐飲部大堂酒吧，日常管理事務由大堂吧主管負責；

　　2、人員配置3人：

　　售貨員2人，工資1000元/月，每天工作12小時(含1小時用餐時間)，輪休制（上班一天休息一天）

　　收銀員一人，由財務部調配

　　二、商場營業時間

　　9：00AM——21：00

　　三、商場設備與輔助設施

　　照明：根據商場開業后的擺設，工程部協助安裝調整照明系統收銀系統：電腦一臺、刷卡機一臺、打印機一臺、電腦桌一個內線電話一部

　　四、商場增加設備成本預算

　　五、經營項目

　　1、自營項目：

　　（1）日用百貨類(品牌)：電池、牙膏、洗發水、剃須刀等

　　（2）香煙：中華、南京、三五等

　　（3）品牌服裝類：唐裝、西裝、職業套裝、襯衫、T恤、皮帶、領帶、內褲、襪子等

　　2、招商項目：

　　（1）常州土特產類（禮品裝）：特色食品，茶

　　（2）中外名酒類（禮品裝）：茅臺、五糧液、人頭馬XO、紅酒等

　　附件：酒店商場售賣品種

籌備工作計劃12

　　餐飲行業強手如林，企業僅僅憑借提高技術、強化管理就能穩操勝券的時代已成為過去，而必須突出產品品質及企業形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動、視覺識別為載體展示出來，形成一個人格化的企業形象并借助人文特征，界定產品及企業在目標消費群體心里的清晰定位。IMC（整合營銷傳播）作為涵括實體性與非實體性的整體經營策略和一種現代企業的先進運作方式，它通過塑造企業形象，使企業以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出，迅速占領目標消費群體，從而提升業績，達到既定的經營目標和經營戰略，基于這個認識，IMC實質上是致力于企業形象的塑造和文化源流的溝通，是企業參與市場競爭的先鋒，而且IMC要求企業把自我認同的獨特的經營理念和經營行為，以信息化、鮮明性的方式傳達給公眾，從而在企業內外凸現出本企業區別于其他企業的鮮明個性，它的終極目的是希望能建立良好的企業形象，取得目標消費群體的認同，達到企業贏利最終目的。

　　根據IMC原則，我們針對“店面”做出

　　第一階段市場推廣方案：

　　一、投放大量錢夾紙與DM宣傳單，（錢夾紙與DM宣傳單明確標出活動時間、活動優惠、店內特色菜品，店面地址和訂餐電話）。

　　對于開店周圍人流環境，選擇性發放宣傳單或通過報社進行定投。可以在酒店、品牌服裝店、網吧、附近的綜合購物中心等開展聯動促銷贈送消費券。必將最大限度的吸引讀者眼球，以達到開業階段快速升知名度和凝聚人氣目的。

　　1、 活動海報發布“凡開業當天出生的市民前往店內用餐的本地市民可獲贈價值200元的代金券（酒水消費除外）；以身份證為準，活動僅限開業三天內有效，代金券使用期限為6個月內有效，每次抵扣餐費只可使用一張優惠券（酒水

　　消費除外）。

　　2、 開業三天內，推出特價菜品三例，每消費100元可享受1例1元菜品，依此類推，以三例為限；

　　3、 開業一個月內，每日晚9：00在所有用餐的客人中進行現場抽獎活動，以桌為基準，每桌只能有一次抽獎機會，且當日消費總額不得低于100元，設一等獎1名，獎品為：（ ） ，二等獎兩名，獎品為：（ ） 。

　　4、針對進店消費的顧客結賬后發放10、20、30元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。

　　5、開通微信賬戶。建立網絡交流平臺，在網上發布相關的優惠券及促銷信息，向現有會員發送即時的促銷信息。使顧客隨時都可以通過網絡知道店內各項優惠活動，吸引新一代消費群體。

　　二、如果有條件可以選擇電視媒體，報紙媒體做以宣傳。

　　“店面”第二階段 市場鞏固方案

　　沒有競爭的市場不能稱為市場，任何產品都有直接的競爭對手，“知己知彼，百戰不殆”，了解競爭對手動向是增加開發新市場成功的籌碼，我們要通過各種途徑了解對手產品的規格數量、品質的好壞、包裝、產品是否暢銷等，從而判斷那些產品將會產生競爭，重點去關注直接競爭的產品；了解對手產品在渠道的覆蓋如何；產品的價格如何定位，有那些促銷政策；采用何種促銷方式；市場維護管理狀況，對手的陳列維護狀況，多少人做市場維護等等。以我們的優勢去搏擊對手的弱勢，達到占有市場的目的。

　　市場鞏固應綜合考慮的因素有：市場需求飽和度，新產品的開發情況。市場鞏固的主要方法是綜合運用各種市場的競爭策略。市場鞏固的主要內容：采取防范措施，阻止競爭對手進入市場，加強現有產品的競爭能力，穩定消費者需求，牢固占領市場，鞏固市場占有率。

　　1、考察店面周圍其他餐飲店銷售情況，進店體驗，是否有新品推出，總結分析。

　　2、根據之前店面銷售情況，及員工反映、顧客反映、對之前工作做一總結，

　　再做顧客問卷，以收集信息。分析銷售情況，找出不好原因作出有針對性的改進。（諸如，沒有新品推出、菜品質量，員工服務，環境等是否需要改進，或是宣傳力度到不到位。）再定出銷售方案。

　　3、針對各個節假日，發布各項優惠活動，在店內電子屏24小時滾動播放。

　　4、分析店面周圍消費群體生活習慣，開通網路團購。

　　5、對于老顧客推出會員卡制，穩定客源。老顧客是餐飲中的主流消費群體，通過建立會員制，鞏固現有顧客，并發展新顧客，可以建立以下會員機制：

　　（1）消費滿XX元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9.X折，并獲贈XX積分；

　　（2）當積分滿XXX，即可兌換升級會員卡，享受8.X折優惠；

　　（3）當升級卡積分滿XXX，即可兌換頂級卡，享受7.X折優惠。

　　6、服務品質 通過店內軟件質量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務上的細節：

　　（1）入店問候語；

　　（2）用餐時溫馨提醒；

　　（3）對菜品的了如指掌；

　　（4）茶水、飲料的送達及時；

　　7.免費品嘗

　　新款新品為客戶供免費品嘗，以帶動更多的顧客、更高的人氣。

　　8.會員答謝日

　　利用一年中的.店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動，專門為會員提供免費或折扣力度大的菜品。

　　9、百貨商場、4S店、信用卡特約商戶

　　聯系當地的知名購物中心、4S店、銀行信用卡會員，向他們提供一定額度的優惠，從而會員資料共享。

　　客戶關系

　　一、 客戶定義

　　客戶：能夠給企業帶來價值的顧客叫客戶，分為有形價值客戶和無形價值客戶。

　　1．有形價值客戶：來酒店消費的，能夠給企業帶來有形價值的客戶。例如：宴請客戶、結賬人。

　　2．無形價值客戶：自己不消費，但是能夠給企業帶來客戶的客戶。例如：被宴請客戶、職能部門、社會影響力大的人（軍隊首長、部委部長、人大代表、新聞人物等）。

　　二、客戶開發規范

　　店內客戶開發成功標準

　　客戶檔案沒有的客戶名單，經過開發連續二個月消費（代客戶訂餐）達到酒店價值的客戶標準

　　店內客戶開發

　　發現潛力客戶

　　1．營業員依據“客戶識別規范”，發現目標客戶

　　2．通過自己的老客戶介紹潛力客戶

　　3．查閱歷史消費記錄

　　現場關系處理

　　1．交換名片

　　2．贈送菜品

　　3．提供超值服務

　　4．敬酒、經理巡臺

　　餐后送客再次收集信息

　　1．親自送客

　　2．征詢客人就餐滿意度

　　3．營業員主動跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上

　　如何處理客戶關系

　　1．新認識的客戶當日或次日發短信進行關懷

　　2．當客戶10日以后一直沒有來消費時，要電話關懷，了解最近狀況（出差、度假、或忙其它）

　　3．如果有客戶的生日、紀念日，則編制相關內容的短信或上門關懷、信函關懷、電話關懷

　　4．當客戶再次入店消費時，營業員餐中重點關注，提供超值服務

　　營業員將自己開發的客戶轉為正式客戶

　　每月1日，營業員上報自己開發成功的客戶名單，以“開發客戶信息傳遞表”的形式報前廳經理

　　店外客戶開發

　　尋找目標客戶

　　1．網上查詢目標客戶

　　2．老客戶介紹認識目標客戶

　　3．查詢歷史消費記錄：超過二個月沒來的大客戶

　　4．去大單位登門拜訪

　　準備資料登門拜訪

　　開發人員準備企業的宣傳資料、企業消費政策、近期企業優惠券等——依據收集的客戶信息，準備小禮品——提前預約（視情況而定）——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全（名片、筆）——進行拜訪

　　電話開發 電話形式聯系，公關客戶

　　三、客戶響應規范

　　1．客戶響應的表現形式：經過開發來就餐、回復短信、電話。

　　2．在開發客戶中，如果同一種開發方式客人沒有回應的，不要重復使用。要請示前廳經理，重新制定公關方案或由經理確定是否放棄開發。

　　四、客戶接待規范

　　訂餐

　　（1）營業員無論上班或休假手機都須在早上8：00—22：00之間保證開機。 接到客人電話時，電話響起3聲內必須接聽，并且3分鐘內必須給客人回執房間安排的情況。

　　（2）接聽客人電話過程中，不要直接跟客人講“沒有房間或房間已滿”之類的語言，要真誠的幫客人協調或安排就餐。如果正常開餐時間的房間協調不出來，要告訴客人到幾點可以有房間。

　　（3）營業員根據客人喜好安排相應的房間。

　　五、客戶溝通規范

　　1 溝通分類 迎送的溝通

　　見面問候、送客溝通公共話題：天氣、健康、新聞（不要評論）、人文地理、風俗習慣

　　不同的宴請性質 宴請重要領導、商務宴請、家宴、旅游、朋友或同學聚會等

　　特殊節日 節日、生日、結婚紀念日、開業、升遷等對方比較重視的日子 特殊人群

　　領導、軍人、老人、小孩、孕婦、教師、司機、游客，根據不同的身份進行溝通

　　對方喜好 服飾、嗜好、特長、自以為豪的事情等

　　產品的溝通

　　如菜品：介紹營養、介紹特點（選料、產地、工藝）、食用方法、表達主人心意、關心

　　企業文化的溝通

籌備工作計劃13

　　帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導，倡導全民健身的一種體育行業的公司，在迎接20些些、年的奧運會的之際，各省陸續開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的'展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下：主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳經營目的：

　　1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

　　經營面積：3000平方米、200個休閑餐位經營目標：

　　1、設置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31201元/月設置部門：

　　一、前廳服務部：22人

　　餐廳經理；1人合計5000元主管：1人1200---1500元/人合計1500元領班：2人800---1000元/人合計20xx元服務：14人600---800元/人合計11200元傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務部：18人：廚務主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人案子：3人西點：2人涼菜：2人雜工：4人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計2011元四、收銀：2人1000元/人合計2011元五、PA部：4人550元/人合計2200元六、庫管：1人1000元/人合計1000元七、財務：1人1500元/人合計1500元八、采購：1人2011元/人合計2011元

　　經營核算：

　　1、月銷售額：31201元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31201元/月x68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）

　　5、經營利潤：月銷售額人員工資其他費用=約10萬元以上

　　開業前的工作計劃：開業前一個月籌備工作

　　1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。

　　2、人員培訓：提前15天崗前培訓。提前8天綜合實地流程培訓。

　　3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。

　　4、開業前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產人員進場。

　　提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛生細化工作完畢。提前3天的培訓工作完畢。提前3天試生產。

籌備工作計劃14

　　酒店的籌備是在集團營運中心監控下，酒店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據該飯店的檔次、規模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經理到職。

　　總經理到職后，首要做下列事項：

　　1.與施工單位聯系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規模，深切了解飯店事務部關于該飯店的經營方向，本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時表;

　　2.確立飯店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批;

　　3.根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批(因為這些職位是馬上要到職的);

　　4.根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具;

　　5.草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的';

　　6.待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。

　　到這一工作環節，整個飯店的籌備工作便全面展開。

籌備工作計劃15

　　一、客房部的工作任務

　　作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，客房部管理的區域廣，面積大，稍有不周，將對開業后的管理產生較大的影響。

　　二、客房部開業籌備的任務與要求

　　客房部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

　　(一)確定客房部的管轄區域及責任范圍

　　客房部經理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定客房部的管轄區域及客房部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，客房部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設計客房部組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，客房部經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　(三)制定物品采購清單

　　飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。

　　2.行業標準。國家旅游局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。

　　3.本飯店的設計標準及目標市場定位。客房管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。

　　4.行業發展趨勢。客房管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。

　　5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　(四)協助采購

　　客房部經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對客房部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，客房部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。客房部經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負責制服的設計與制作

　　客房部參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例，因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

　　(六)編寫部門運轉手冊

　　運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓

　　通常，客房部的員工招聘與培訓，需由人事部和客房部共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而客房部經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，客房部經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

　　(八)建立客房檔案

　　開業前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。

　　(九)參與客房驗收

　　客房的驗收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。客房部參與客房的驗收，能在很大程度上確保客房裝潢的質量達到飯店所要求的標準。客房部在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份客房驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負責全店的基建清潔工作

　　客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　(十一)部門的模擬運轉

　　客房部在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　三、客房部開業準備計劃

　　制定客房部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的.關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達的開業前工作計劃，僅供參考。

　　例：《客房部開業前準備工作計劃》

　　(一)開業前第17周

　　與工程承包商聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但客房部經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

　　(二)開業前第16周至第13周

　　1.參與選擇制服的用料和式樣。

　　2.了解客房的數量、類別與床的規格等，確認各類客房方位等。

　　3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。

　　4.明確客房部是否使用電腦。

　　5.熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。

　　6.了解有關的訂單與現有財產的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。

　　7.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

　　8.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

　　9.檢查是否有必需的家具、設備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

　　10.如果飯店不設洗衣房，則要考察當地的洗衣場，草簽店外洗滌合同。

　　11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。

　　12.設計部門組織機構。

　　13.寫出部門各崗位的職責說明，制訂開業前員工培訓計劃。

　　14.落實員工招聘事宜。

　　(三)開業前第十二周至第十一周

　　1.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標準。

　　2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

　　3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。

　　4.制定客房部的安全管理制度。

　　5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

　　6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。

　　7.制定制服管理制度。

　　8.建立客房質量檢查制度。

　　(四)開業前第十周至第九周

　　1、制定遺失物品處理程序。

　　2、制定待修房的有關規定。

　　3、建立"VIP"房的服務標準。

　　4、制定客房的清掃程序。

　　5、確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。

　　6、確定客衣洗滌的有關服務規程。

　　7、設計部門運轉表格。

　　8、制訂開業前員工培訓計劃。

　　(五)開業前第八周至第六周

　　1、審查洗衣房的設計方案。

　　2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。

　　3、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。

　　4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

　　5、核定所有布件及物品的配備標準。

　　6、實施開業前員工培訓計劃。

　　(六)開業前第五周

　　1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進行復審。

　　2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。

　　3、制定其它地面清洗方法和保養計劃。

　　4、建立OK房的檢查與報告程序。

　　5、確定前廳部與客房部的聯系渠道。

　　6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。

　　7、制定有關客房計劃衛生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。

　　8、制定所有前后臺的清潔保養計劃，明確各相關部門的清潔保養責任。

　　9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。

　　10、繼續實施員工培訓計劃。

　　(七)開業前第四周

　　1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。

　　2、核定所有客房的交付、接收日期。

　　3、準備足夠的清潔用品，供開業前清潔使用。

　　4、確定各庫房物品存放標準。

　　5、確保所有客房物品按規范和標準上架存放。

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