前廳經理崗位職責
在現實社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編整理的前廳經理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
前廳經理崗位職責1
1、負責前廳部的全面工作，對總經理負責。
2、對員工素養、工作效率、服務水準等負有管理和培訓的重要責任。
3、負責本部門的財政預算，對部門的工作策劃、督導等負有重要責任。
4、工作策劃：
(1)負責策劃本部門的工作。
(2)制定本部門的財政預算。
(3)主持部門業務會議，進行業務溝通。
(4)向部屬下達工作指標和工作任務,并指導工作。
(5)負責與酒店管理系統進行業務聯系與溝通。
(6)協調與訂正部門之間消失的'工作沖突和偏差。
5、工作檢查：
(1)檢査總服務臺各部員工的儀表、儀態和工作質量，檢查總臺設施是否布置有序、干凈美觀。
(2)檢査前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態及工作程序，是否對來賓服務周到、熱忱有禮，疼惜客人的行乎物品。
(3)檢查房間預訂狀況，了解和把握房態。
(4)檢査電話接線員的語音、語氣、聲調是否清楚、嚴厲、有禮貌，服務是否周到及是否疼惜工作設備。
(5)檢查工作人員是否周到細致地為客人服務，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題
(6)檢査其他人員，如分送報紙、報表等員工是否盡職盡責、保質保量地完成工作。
6、日常工作：
(1)參與部務會議、業務會議、例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總經理決策。
(2)批閱所屬各部門的工作報告和工作日志人報表。
(3)制定和實施培訓方案，對部屬員工進行思想教育和工作培訓。
(4)負責門前迎送VIP的工作督導和指揮。
(5)抓好本部門的平安、衛生工作。
(6)向總經理、客務總監匯報工作。
前廳經理崗位職責2
一、加強員工的業務培訓，提高員工的綜合素質
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監督。
二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠，管理制度《前廳經理崗位職責》。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰技巧，同時灌輸酒店當局領導的'指示，強調員工在接待過程中,總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。
三、加強各類報表及報關數據的管理
近幾年，中國旅游業飛速發展，面對各國旅游人士的“進攻”，作為酒店行業的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統及時的向當地安全局進行報告，認真執行公安局下發的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數據報表。
四、響應酒店領導提倡“節能降耗”的口號
節能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規劃。
五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內部的質檢工作
計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款
前廳經理崗位職責3
1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的.報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提升食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立不錯的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提升業務能力。
前廳經理崗位職責4
1．負責前廳部的全面工作，對總經理負責。
2．對員工素養、工作效率、服務水準等負有管理和培訓的重要責任。
3．負責本部門的財政預算，對部門的.工作策劃、督導等負有重要責任。
4．工作策劃
（1）負責策劃本部門的工作；
（2）制定本部門的財政預算；
（3）主持部門業務會議，進行業務溝通；
（4）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
（5）負責與酒店管理系統進行業務聯系與溝通；
（6）協調與訂正部門之間消失的工作沖突和偏差。
5．工作檢查
（1）檢查總服務臺各部員工的儀表、儀態和工作質量，檢查總臺設施是否布置有序、干凈美觀；
（2）檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態及工作程序，是否對來賓服務周到、熱忱有禮，疼惜客人的行李物品；
（3）檢查房間預訂狀況，了解和把握房態；
（4）檢查電話接線員的語音語氣、聲調是否清楚、嚴厲、有禮貌，服務是否周到及是否疼惜工作設備；
（5）檢查工作人員是否周到細致地為客人服務，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫忙客人解決疑難問題；
（6）檢查其他人員，如分送報紙、報表接待方案等員工是否盡職盡責、保質保量地完成工作。
6．日常工作
（1）參與部務會議、業務會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作方案等請總監決策；
（2）批閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表；
（3）制定和實施培訓方案，對部屬員工進行思想教育和工作培訓；
（4）負責門前迎送“V．I．P．”客人的工作督導和指揮；
（5）抓好本部門的平安、衛生管理；
（6）向總經理、客務總監匯報工作。
前廳經理崗位職責5
1.完成總經理交辦的各項工作任務。
2.對餐廳前廳實施全面管理，確保為賓客提供優質的服務。積極落實總部下達的工作任務和各項營業指標。
3.督導.管理和落實對員工的培訓，確保前廳員工有良好的服務技能和工作態度。
4.營業時間現場督導(尤其是6人以上的團體用餐).指揮前廳各部門的操作標準以確保前廳正常運轉，及時發現服務過程中出現的`問題，餐后給予溝通指導。
5.主持召開前廳每周工作會議，傳達并執行公司總部下達的各項規章管理制度。
6.主持店內每日晚例會，做好前廳和后廚的溝通協調工作，針對當日出現的問題寫出整改方案，次日上報總部。
7.經常檢查前廳常用貨物準備是否充足，確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。
8.積極配合總部大型活動的實施并給予建議。
9.確認前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準時上報總部相關部門。
1O.掌握前廳內的設施及活動，監督及管理前廳內的日常工作。
11.監督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產及用具的安全完整，做好下月的申購工作。
12.主持召開餐前會，傳達有關指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結。
13.抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
14.及時檢查前廳設備的狀況，做好維護保養、餐廳安全和防火工作。
15.協助制定前廳部各項規章制度和崗位職責，負責前廳員工的考勤，考核及獎懲。
16.負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行嚴格控管，防止浪費。
17.確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。根據總經理及公司總部的指示，制定實施具體工作計劃，完成各項營業任務
19.編排管理干部的排班表
20.做好來客數及營業額的預估，以便合理安排人力和物料21.確保前廳任何時間的服務清潔狀況達到公司要求22.完成公司分配的其他任務
23.負責跟進監督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作
24.主持前廳管理干部會議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作
前廳經理崗位職責6
1、負責完部門的經營指標
（1）每月匯總本部門的經營報表，進行分析，提出可執行的優化方案；
（2）對本部門產品進行隨時的更新和調整，以滿足市場的需求；
（3）制定本部門的員工銷售激勵機制，推動實施；
（4）將月底經營指標進行分解，并隨時跟蹤完成情況。
2、負責前廳部人員的人事管理工作
（1）組織本部門員工的月度考核工作；
（2）組織本部門員工的晉升、晉級考核；
（3）制定部門的月度《xx》，并組織實施；
（4）每日至少與2名員工進行溝通，解答員工的困惑，了解人員動態，并將《溝通報告》上交總經理；
（5）隨時發現本部門有潛力的人才，進入重點培養，推薦進入公司人庫；
（6）做好部門的團隊建設，積極組織部門員工活動（包括部門員工大會技能PK，評優等）；
（7）負責本部門人員編制的制定，并上報總經理審批；
（8）負責本部門的員工排班考勤和人員動態工作。
3、負責本部門的安全管理工作，對本部門的安全承擔法律責任
（1）監督部門員工關注客人動向，做好防跑單的巡視工作；
（2）監督做好財務的保管和保密，做好防盜、防搶及商業機密的保守工作；
（3）帶動員工對于老、弱、病、殘或行動不便人士的'貼心照顧；
（4）及時發現部門的安全隱患，立刻解決并上報。
4、負責本部門的成本管控
（1）對部門低值易耗品報表進行分析，做好低值易耗品的管理；
（2）協助財務部對本部門各類物品進行月盤點，包括：布草、操作間、固定資產、客用品等；
（3）制定本部門節能降耗方案，并嚴格管控；
5、協助總經理優化部門的運營手冊
（1）嚴格執行公司的運營標準；
（2）根據客人需求，不斷向總經理提出運營手冊的優化意見；
（3）以身作則，帶動本部門各項標準的貫徹落實；
6、負責公司客戶關系的管理
（1）當班期間，負責本部門的客人工作；
（2）做好公司客人投訴的收集工作，整理成冊，按周做客訴分析報告，并上交總經理；
（3）做好客人對公司的意見收集和反饋，并上報總經理；
（4）監督員工以標準的服務對待每一位客人；
（5）負責接待重要客人及政府機關人員；
（6）監督收銀員做好客戶信息的收集及客戶檔案的管理；
（7）定期做好重大客戶的關系維護。
7、負責部門日常事務的管理
（1）監督領班對各部門工程報修的跟催工作；
（2）維護結賬高峰期的秩序，做好客人的分流；
（3）負責處理部門內突發事件，客人投訴；
（4）配合質檢部開展相關工作；
（5）監督檢查皮護質量情況；
（6）做好會員卡的銷售及會員卡客戶的接待；
（7）與客房部配合，做好客房的銷售工作；
（8）做好券類的管理，監督各類券類的發放。
（9）做好客人遺留物品的管理。
前廳經理崗位職責7
1.全面負責前廳部各崗位的工作，督導其按序進行。
2.工作勤奮、平等待人、關心下屬的生活，樹立不錯的管理人員形象。
3.了解酒店情況，保證本部門員工及時為客人提供準確、恰當的`信息，推銷酒店設施。
4.負責制定并實施部門培訓計劃，對新員工及在崗員工分別進行指導，爭取提升部門整體素質。
5.每月做部門工作總結及下個月工作計劃。
6.每月制作客房營業分析示意圖，會議室使用示意圖，上交總經理。
7.負責區域內的安全，消防工作，保證接待工作中的有關符合當地政府和公安機關的要求和標準。
8.檢查部門人員的出勤情況，督導員工遵守酒店各項勞動紀律和規章制度，根據效率、責任、態度等對本部門員工予以評價。
前廳經理崗位職責8
職位：接待員
上級：接待主管、前廳部經理
督導：
工作性質：接受房間預訂;負責接待抵店的團隊、散客，辦理賓客住店手續，分配房間;負責回答賓客的詢問，提供各種有關酒店內部和酒店外部的的信息;負責保管所有客房的鑰匙和掌握住房客人動態及信息資料等， 崗位職責：
1、按時上下班，做好交接班手續;
2、做好散客、團體、會議的接待工作以及辦理入住手續; 3、為客人辦理換房事宜;
4、接待賓客時要主動、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務，使客人稱心;
5、通過電腦、電話、報表、單據等方式，把客人的在關資料傳遞給各部門;
6、掌握房態和客房情況，制做有關客房經營的各種報表，為客房經營管理工作提供準確、詳細的資料;
7、負責有關住房、房價、酒店服務設施及查找住客等方面的.查詢工作;
8、協同前廳部做好客人檔案的編寫工作; 9、了解客情，發現問題要及時報告領導，我已熟知本崗位工作職責,并將在今后的工作中嚴格遵照執行。
部門經理簽名：xxx年xx月xx日
總經理簽名：xxx年xx月xx日
前廳經理崗位職責9
一、基本職責
1.遵守公司各項規定制度并認真執行。
2.負責門店的正常管理及運作。
3.嚴格控制經營成本及日常損耗。
4.分析經營數據并提供合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根據運營情況合理制定排班表，保證員工的.休息及員工準時到崗。
3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作知識。
三、溝通職責
1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持密切聯系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時及時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業文化，
4.妥善處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。
6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責
1.對店內員工的儀容儀表和服務規范執行情況進行檢查與糾正（頭發、指甲、服裝等）。
2.在營業前和營業后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.根據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛生是否干凈整潔。
前廳經理崗位職責10
（1）根據總經理的指示制定具體的實施計劃；
（2）做好餐廳前場與廚房的溝通協調工作；
（3）主持部門班前會，及時、準確地傳達上級指導思想；
（4）負責制定本部門各工作人員工作程序和服務規范，并組織實施；
（5）檢查安全、消防和保衛工作，為賓客和員工創造安全舒適的消費環境和工作環境；
（6）掌握國家衛生法規，每日抽查部門員工的執行情況；
（7）指導、監督、檢查前廳主管的各項日常工作；
（8）每月聽取直接下屬述職，對其工作做出評估并對工作成果考核；
（9）每日至少征求5位客人對酒店的服務質量、菜肴出品、就餐環境的意見，處理客人重大投訴；
（10）參與接待VIP客人；
（11）每日開餐前，深入現場檢查餐前準備工作和服務規范；
（12）檢查餐具的管理情況；
（13）掌握餐廳棉織品的質量和數量；
（14）每餐檢查餐廳衛生及餐廳服務員個人衛生狀況；
（15）掌握酒店的.客戶結構、消費結構；
（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；
（17）檢查重要活動和大型宴會的準備情況；
（18）關心所屬下級的思想、工作和生活；
前廳經理崗位職責11
1、協助前廳部經理，保證前廳工作的順利進行；
2、督導前臺各部門主管工作，深入了解員工的服務態度及工作質量，及時同前廳部經理商議，解決各種問題；
3、檢查和指導大堂副經理的日常工作；
4、直接參與每天的日常接待工作；
5、制定本部門的物資設備供應計劃；
6、掌握當天客情及預訂情況；
7、參加主管例會，了解員工的思想情況；
8、負責工會的各種活動；
9、檢查、負責本部的.安全、防火工作；
10、完成上級交辦的其他任務。
前廳經理崗位職責12
餐飲前廳經理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:
1、協助店長做好餐廳日常營運;
2、 通過計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的`目標;
3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經驗;
2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;
3、良好的溝通技巧、優秀的執行力和組織協調能力;
前廳經理崗位職責13
一、加強學習講奉獻
要做好工作，首先要有良好的工作態度，樹立正確的人生觀和價值觀。因此，今年，借助春風在全國開展的保持共產黨員先進性教育活動，我部將有計劃、有針對性地開展提高員工職業道德的學習教育活動，幫助部門員工培養愛崗敬業的精神，樹立全心全意服務的理念。同時，部門還會組織員工積極參加酒店培訓，根據酒店年度主題員工培訓計劃，部門本身也會定期組織員工進行酒店規章制度和業務知識培訓。通過培訓學習，不斷提高部門員工的業務技能和水平，提高工作效率。 二、嚴格紀律樹形象 紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20__年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。
三、創新管理求實效
1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。
嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。 2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查和通報。
其次，要加強宿舍的安全管理，時刻牢記防火防盜，禁止外來人員隨意進出宿舍，實行外來人員詢問登記制度，確保住宿人員的人身和財產安全。
第三，變管理型為服務型。管理員要轉型為住宿人員的服務員。大部分的內勤人員都是來自四面八方，第一次離家的年輕人。他們大多年輕，缺乏社會經驗。所以，他們在很多方面都需要我們的關心。因此，宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，特別是對生病的員工，給予他們家庭般的關懷，讓他們感受到家庭的溫暖。 四、節能降耗創效益
1、加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。 2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。
3、加強車輛乘車卡及電話的管理
建立車輛使用制度，實行車輛調度制度，禁止私自使用車輛和外出逗留，加強車輛油耗、維修管理和車輛維護，確保酒店領導車輛和車輛安全。對登機卡和打長途電話也要實行嚴格的管理和登記制度，防止私用。
五、宣傳、推介亮品牌
1.要提高文件材料的書寫水平和質量，及時完成酒店各類文件材料的起草、打印和發送工作，加強檔案管理，建立檔案管理制度，妥善保管相關材料和文件，做到不損壞、不丟失。 2.及時宣傳報道酒店的典型事跡，加大酒店的宣傳力度，大力宣傳三個文明建設中涌現出的先進典型，大力宣傳酒店，樹立酒店良好的對外形象，提高酒店的知名度。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發展與騰飛而努力奮斗! 計劃三：酒店前廳經理工作計劃
由于九鑫山莊所具有的特殊性，既承擔政務接待，又承擔主管上級單位的接待，還面對社會游客開放，展望20__年，隨著一號樓改造完成，九鑫山莊已經整體向高規格酒店看齊了，為了有與之配套的前臺服務隊伍，總臺的工作要做如下調整： 1;考慮到本酒店的性質，規模和業務量，為保證前臺的工作效益以及方便顧客，正確設立前廳部組織機構及人員編制。 2;對酒店服務工作的性質而言，每一項具體的工作都有其具體的特殊技能要求,規范崗位工作細則和服務流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導員工工作是否達到最低要求的依據條文。
3培訓工作的重點除了規范服務程序，更要注重培養愛崗敬業;團結奉獻精神以及禮儀姿態等能表現出一個人良好的綜合素質這些方面來。
一、嚴以律己，改正不足
作為對自己半年多工作的一個回顧，希望在以后的工作中能夠改正以下四個方面的不足，從而更好更順利的開展工作。
一在工作中要善于理解別人，包容別人，保持進取心，注重培養自己多方面的能力素質，爭取成為本職工作方面的能手。 二工作上要有高度責任心，建立更加流暢的溝通渠道。 第三，要經常站在別人的立場上觀察自己，實事求是地對待自己，發現自己的弱點，承認工作中的不足。
四加強內部管理，調動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區域變得更加溫馨、整潔。 二、提高管理者素質
酒店是一個青春職場，酒店服務應該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態服務才有質的飛躍，在此基礎上既要團結協作，各項工作才能順利開展;又要有序競爭，服務質量才能提高，為此;
1管理人員要有大局觀(眼光不能只放在自己部門上，事不關己高高掛起的思想有礙管理進步)。
2管理人員要有承擔責任的勇氣(遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責任，事后再來總結得失)
3管理人員要盡力做到公平;公正和公開(員工才是企業發展的基礎，企業的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發揮的能量更大)
4管理人員要有調動員工積極性的能力(這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的'而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產品)俗話說細節決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務質量的高低取決于細節工作的程度，只有將細節工作做到位客人才能感受到服務的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。
篇14：酒店前廳部經理每日工作計劃一、加強員工的業務培訓，提高員工的綜合素質
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監督。 二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，-首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的中餐零點穩中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對新人都在草原興發留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發家園，并且能享受到家的感覺。 三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。
五常在我們的企業相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規范意識，提高工作效率，提高服務質量。
四、培訓學習不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業因員工的努力而發展，員工因企業的成長而進步。我們永發家園傾力為員工創造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業發展做出努力，為我們自己的職業道路奠下堅實的基礎。 五、安全時刻記，節約要認真。
安全是操作的基礎，是我們工作的前提。每周四是我們的安全檢查日。每頓飯前、中、后的檢查都必須認真進行。對水、電、液化氣、企業財產的檢查必須落實，對企業承諾一份安全保障，對所有耗材進行分類量化，認真保管，堅決抵制自來水、長明燈、物品、員工餐食的浪費。 六、硬件維護保養不落下。
在設施設備的維護保養上要養成良好的習慣，每天檢查，及時報修，及時解決，讓顧客感受到清新的空氣，干凈明亮的玻璃和餐具，充滿生機的花草，整潔干凈的輔助設施，處處給顧客留下優雅、溫馨、愉快的印象。
篇15：酒店前廳部經理每日工作計劃一、加強員工的業務培訓，提高員工的綜合素質
前廳的每個成員都是酒店的形象窗口。不僅要考驗整體形象，業務知識和服務技能也體現了一個酒店的管理水平。如果想讓業務知識和服務技能保持在同一基礎上，就必須做好培訓工作。如果培訓跟不上，容易導致員工工作積極性不高，業務水平松懈。因此，公司計劃根據員工的業務進展和應用情況，每周進行必要的培訓，培訓方式以授課和現場模擬為主。同時，每月5日前將上月的培訓總結和本月的培訓計劃提交至綜合辦公室和人力資源部進行監督。
二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰技巧，同時灌輸酒店當局領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。
三、加強各類報表及報關數據的管理
今年是奧運年，中國將會有世界各國人士因奧運會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進攻”，作為酒店行業的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統及時的向當地安全局進行報告，認真執行公安局下發的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數據報表。
四、響應酒店領導提倡“節能降耗”的口號
節能降耗是很多酒店一直在呼吁的口號，這個部門也會響應酒店領導的號召，嚴格要求每個員工用好每一張紙和每一支筆，以舊換新，把廢紙收集起來剪成冊，供一線崗位應急使用。同時對大堂照明、空調開關控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理調整和規劃。
五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內部的質檢工作
計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理。
九月份的工作計劃：
1、協助營銷部做好團隊接待、電話訂房等各項工作，完善中間的溝通、協調工作.2、根據員工的興趣愛好，本職計劃在月中旬舉行一個“粵語隨便說”的活動(以茶花會的形式)，主要是為了增進員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力. 酒店前廳部經理每日工作計劃
由于九鑫山莊所具有的特殊性，既承擔政務接待，又承擔主管上級單位的接待，還面對社會游客開放，展望20__年，隨著一號樓改造完成，九鑫山莊已經整體向高規格酒店看齊了，為了有與之配套的前臺服務隊伍，總臺的工作要做如下調整： 1;
考慮到本酒店的性質，規模和業務量，為保證前臺的工作效益以及方便顧客，正確設立前廳部組織機構及人員編制。
2、對酒店服務工作的性質而言，每一項具體的工作都有其具體的特殊技能要求，規范崗位工作細則和服務流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導員工工作是否達到最低要求的依據條文。
3、培訓工作的重點除了規范服務程序，更要注重培養愛崗敬業; 團結敬業，禮儀儀態，能展現一個人良好的綜合素質。
一、嚴以律己，改正不足
作為對自己半年多工作的一個回顧，希望在以后的工作中能夠改正以下四個方面的不足，從而更好更順利的開展工作。
第一，在工作中，要善于理解他人，包容他人，不斷進取，注重培養自己的各種能力和素質，努力成為自己工作中的行家里手。
第二，工作上要有高度的責任感，建立更順暢的溝通渠道。
第三，要經常站在別人的立場上觀察自己，實事求是的對待自己，感于尋找自己的弱點和承認工作中的不足。
第四，加強內部管理，調動員工積極性，通過共同努力，讓我們的公共區域更加溫馨整潔。
二、提高管理者素質
酒店是一個青春職場，酒店服務應該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態服務才有質的飛躍，在此基礎上既要團結協作，各項工作才能順利開展; 又要有序競爭，服務質量才能提高，為此;
1、管理人員要有大局觀(眼光不能只放在自己部門上，事不關己高高掛起的思想有礙管理進步)。
2、管理人員要有承擔責任的勇氣(遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責任，事后再來總結得失)
3、管理人員要盡力做到公平;公正和公開(員工才是企業發展的基礎，企業的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發揮的能量更大)
4、管理人員要有調動員工積極性的能力(這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產品)俗話說細節決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務質量的高低取決于細節工作的程度，只有將細節工作做到位客人才能感受到服務的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。
前廳經理崗位職責14
店長崗位職責及工作流程
店長崗位職責：
1、負責店內年度、月度的經營計劃、成本費用預算，分析年度、月度的經營情況，并組織全員積極完成各項經營指標。
2、根據市場情況和不同季節的銷售情況制定促銷計劃，積極做好特色產品宣傳和銷售
3、制定操作規程及服務規范，檢查餐廳服務及產品質量，落實各項規章制度。保證餐廳為顧客提供理想、舒適的就餐環境。
4、負責制定員工培訓計劃，實施在崗技能的考核培訓，定期研發新品并及時推出，負責為公司培養有潛力的管理人員。
5、負責實施周、月成本控制核算，不定期檢查各部門的工作和收支控制狀況，監督采購和盤點。
6、加強日常管理，抓好設備、設施的維修保養工作
7、經常開展禮貌和道德教育培訓，組織員工開展各種競賽活動，開展公司對各店軟性指標考核的評優活動，調動大家的積極性。
8、主持每日的早例會，完成上傳下達工作，做好內部協調及公司和其他直營店的溝通工作。
9、負責對下屬人員進行績效評估工作，嚴格按照獎罰制度實施。
10、負責店內年度、月度的經營指標、成本控制、費用指標、利潤指標的達標
11、對店內服務質量、產品質量、顧客滿意度負責，定期對員工進行培訓指導。
12、負責對店內財產安全及管理，對各項設施設備的配置、更新和改造計劃拿出建設性的意見，對店內安全生產、防火防盜全權負責
13、審核店內財務收支的各類運營單據，了解采購所采購物品的進貨渠道和市場價格，對店內財務管理做到心中有數，對控制毛利能正確掌握。
14、負責在經營中對各種職能部門的事務處理，保持良好關系
15、完成上級交辦的其他各項任務。
1店長工作流程：
9：30到崗，巡查各部昨日收尾、值班情況，及早班人員到崗情況
9：30—10：00查看值班記錄本，退菜情況，水電氣的關閉情況及經營收入情況。10：00—10：30主持班前會并解決問題，做好當天的工作安排
10：30—11：00了解時事、政治、物價調整及對經營有影響的各項活動與政策。11：00—11：30檢查各部門餐前準備工作是否到位11：30—13：30上客時段，現場管理并解決現場問題
13：30—14：00與各部負責人溝通，餐中出現的問題并檢查各部門收尾工作14：00—14：30員工餐14：30—16：30休息16：30—17：00提前崗前巡視17：00—17：30開班前會
17：30—18：00了解上餐經營情況，檢查各部門餐前準備18：00—20：30現場管理，解決現場問題
20：30—21：00審簽送菜、外采購及外支出單據，檢查收尾工作21：00—21：30員工餐
21：30檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時檢查店長當天工作完成情況并做好工作記錄。
每周二次不定期檢查倉庫及各部門收貨、驗貨情況。
2前廳經理崗位職責工作流程
前廳經理崗位職責：
1、直接對店長負責，協助其開張經營管理活動。服從店長的領導，完成店長下達的各項任務，協助店長完成經營收入指標。對部門工作策劃負有重要的責任。
2、監督檢查各崗、各環節，保證出品質量的安全性及服務質量的保障。以顧客滿意度為中心，提升服務，使顧客高興而來，滿意而歸，贏得更多的回頭客。
3、協助店長定期召開管理人員會議，對平時日常工作進行總結，及時給予解決。
4、對每周的培訓課程做好安排，提高員工的業務技能及管理人員的培訓能力。
5、對各項成本控制《水、電、氣、低值易耗等》做好管理，從點滴做起。
6、對公司下發的各項文件、通知等進行整理并歸檔。
7、嚴格執行各項管理規章制度，提高店內紀律嚴謹度。
8、分派下屬工作，并跟蹤落實到位。
9、及時與員工溝通，了解員工的內心想法，隨時給予指導和幫助。協助員工更好的完成本職工作。
10、幫助下屬解決處理客訴，及時處理，情節嚴重的上報店長，并做好分析案例記錄。
11、長期回訪并收集賓客反饋意見，及時反饋到部門負責人，以便做出調整，迎合客人對季節對產品的需求。
12、多關心員工的生活，提高員工的滿意度。
13、做好店內的績效考評工作，做好店長的助手。
14。、定期安排水、電師傅對店內、宿舍的各項水、電的維護維修，防患于未然。
15、完成店長交辦的其他工作。
3前廳經理工作流程：9：30到店。落實員工餐情況和早餐的收入情況、收餐情況。
9：40—9：50落實點名管理負責人并匯總案例。
10：00—10：15點名會，調動員工氛圍，總結前一天的工作，安排當天工作。
10：15—11：00落實前廳人員的盯臺和衛生打掃情況，協助店長到各部門巡視，落實當日后廚衛生及產品質量情況。
11：00—11：30了解當日菜品急推和估清并及時傳達。
11：30—11：50再次檢查各部門衛生情況，及時向負責人反饋信息，便于進行調整。
11：50—13：30協助店長餐中服務。對重要的、熟悉的顧客了解并掌握他們的愛好、忌諱、聯系方式等，建立完整的顧客檔案，有條件的給顧客進行個性化服務。
13：30—13：45督導前廳人員的收餐情況，員工餐開餐情況，本餐收入基本情況。
13：45—14：20檢查各部門收尾工作。
14：20—17：00休息
17：00—17：20點名會，對上餐工作總結，對前廳人員分派工作，調整團隊氛圍，讓每一位員工都能以飽滿的工作狀態投入到工作中。
17：40—18：00對前廳后廚進行全面的檢查。
18：00—20：30做好前廳巡臺工作及重點客戶的打點，對個別員工進行幫助，提供服務質量，協助店長不定時對后廚進行檢查。
20：30—21：00督導前廳人員做好收尾，匯總當天的問題并及時處理。
21：10—21：30檢查各部門收尾工作，確定無任何問題后正常下班。作好記錄。
前廳主管崗位職責
主管崗位職責：
1、以身作則，嚴格執行店內規章制度。
2、直接服從上級領導，嚴格執行上級領導安排的一切事務。
3、檢查員工的餐前準備工作是否到位，同時重點檢查餐前，餐中，餐后的衛生工作。
4、召開點名會，檢查前廳到崗情況及員工的儀容儀表。
5、總結昨天服務中發生的一切情況，同時布置當日工作及工作重點。
6、組織召開班前會，以鼓勵、表揚，提高員工積極性為主。
7、開餐時參加并監督食品及飲料的服務，與廚房隨時保持溝通，協調，同時確保產品質量及上品速度。
8、對下級經常溝通、指導、關心，對有情緒有困難的'員工重點溝通，了解情況同時盡自己所能幫助員工。
9、加強與客人的溝通，了解顧客對菜品、服務及衛生的意見，并及時反饋上級領導及后廚負責人。
10、負責前廳員工的培訓，傳播灌輸企業文化，進行業務和技能的培訓，遵循員工意見制定有針對性的培訓計劃。
11、不斷學習與專業知識有關的文化知識，提高自身素質及文化修養。，認真思考不斷創新。共同把餐廳的工作做好。
12、每天檢查前廳的設施設備運轉是否正常。
13、時刻提醒員工注意店內的人身財產安全。（顧客。員工。及店內所有設施設備）做好防火、防盜及其他安全工作
14、負責每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。
15、完成領導交辦的其他工作。
領班的崗位職責
領班的崗位職責：
1、服從上級管理人員的領導，按時完成領導交辦的各項任務，協助領導完成營業指標。
2、負責對前廳業務包括勞動、人事等日常事務性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。
3、督導員工執行店內的各項操作規程，按標準的進行操作，確保工作質量。
4、注意觀察顧客用餐情況，隨時滿足賓客要求，遇到特殊客人要給予特殊的關注，提高賓客滿意度。
5、檢查員工出勤情況，儀容儀表，督導員工按標準規范做好餐前準備。
6、開餐時負責與廚房協調，保證按時、按質、出品速度，督導服務員按服務規范、服務流程標準的為賓客提供優質的、標準的服務。
7、定期檢查店內的設施設備、餐具、花草等，發現不良狀況及時上報。
8、協助領導對員工做好業務培訓，引導員工提高專業知識和技能。
9、負責餐廳營業指標的落實，掌握店內客源的消費水平及特點鼓勵員工做好推銷工作。
10、主動征求賓客意見，收集回饋信息，及時上報領導，作出調整。
11、認真執行店內指定的能源及物料節約的措施并督導員工執行。
12、每月對前廳固定資產進行盤點，計算損耗。將結果公布給員工及上報經理。
13、注意觀察優秀人才，并向經理推薦。
14、關心員工生活，了解員工情緒。幫助員工解決工作和生活上困難。
服務員崗位職責及工作流程
服務員崗位職責：
1、服從領班的領導，努力完成指派的任務。
2、做好餐前準備工作，如餐臺上的杯碟、調料、筷子等，保持區域內臺面、墻面及地面的清潔衛生。
3、熟記本店菜肴、酒水的價格和特點，積極向客人推薦，并按規定填寫菜單和酒水單，送交吧臺和后廚。
4、席間主動為客人斟水，更換骨碟、煙灰缸，詢問客人是否需要添加食品或酒水。
5、客人用餐完畢按客人要求為客人買單、找零，并主動詢問客人對菜肴口味及服務是否滿意，及時將客人的意見向領班反映。
6客人離座后將客人送至門口，并用禮貌用語與之告別。
7、協助傳菜員迅速將臺面收拾干凈，為下一桌客人的到來作好準備。
8、遇到帶小孩、老人或身體不方便的顧客，應及時熱情地給予幫助。
9、遇到顧客就餐不滿意時，要及時道歉，盡力為顧客解決問題；如不能及時解決，應盡快向管理人員反映，給予滿意的處理，使顧客心情舒暢。
10、服務員之間要團結互助，通力合作。
服務員工作流程：
1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。
2、10：00—10：15積極參加班前會，認真傾聽班會內容，明白當餐工作中的著重點及工作任務。
3、10：15—11：10做餐前準備工作。
4、11：10—11：20參加班前小例會。
5、11：20—13：30全面進入接待客人高峰期，做好餐中服務。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
7、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。
8、14：30—17：20中午午休時間。
9、17：30—17：45參加班前會。
10、17：45—18：40做餐前準備工作。
11、18：40—21：00接待客人，做餐中服務并做收尾工作。
12、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。
13、21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務工作。
14、23：00后完善收尾工作，簽退離店。
傳菜員崗位職責及工作流程
傳菜員崗位職責：
1、服從領班的領導，努力完成各項指派的任務。
2、營業前準備好干凈的備用餐具，打掃并保持傳菜間和規定區域內的清潔衛生。
3、熟練掌握端托技巧，并按照上菜順序準確無誤地將飯菜送至餐臺前，由本臺服務員上菜。
4、正確使用和保管各種用具，并保持整潔無破損。
5、及時配合服務員傳遞餐廳客人的各種要求，并負責落實完成。
6、協助服務員及時補充開水、餐具等。
7、及時收理服務員撤下的餐具，客人走后及時收臺，并負責送至洗消間。
8、收臺時若發現客人遺失物品要及時歸還客人或上交管理人員。
9、積極參加培訓和訓練，不斷提高自身素質和業務水平。
傳菜員工作流程：
1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。
2、10：00—10：15積極參加班前會，認真傾聽班會內容，明白當餐工作中的著重點及工作任務。、3、10：15—11：10做餐前準備工作。
4、11：10—11：20參加班前小例會。
5、11：20—13：30協助前廳服務人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
6、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。
7、14：30—17：20中午午休時間。
8、17：30—17：45參加班前會。
9、17：45—18：40做餐前準備工作。
10、18：40—21：00協助前廳服務人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作，并做餐后收尾。
11、12、13、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。 21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務工作。23：00后完善收尾工作，簽退離店。
酒水員崗位職責及工作流程
酒水員崗崗位職責：
1、開餐前按當天需求量到倉庫領取酒水與前廳用品，認真做好營業前的準備工作。
2、做好酒水、陳列柜以及冰柜的日常清理工作。
3、檢查酒水是否合格，過期、變質的要及時拿到倉庫調換或退貨。
4、熟悉酒水價格、產地、容量、白酒度數，積極巧妙的向客人推銷酒水。
5、要求服務員按規定清楚無誤的開酒水單（標明臺號、日期、分單、簽名），憑酒水單領取酒水。
6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，標明姓名、日期、聯系方式，并妥善保管。
7、及時通知服務員記清酒水和新增酒水（產地、香型、度數、價格、容量），并告知員工兌獎價格，提高員工推銷能力。
8、柜上酒水如果量不夠，及時補上滿足顧客需求。
9、下班前盤存當日剩余酒水、禮品等，及時入帳，認真填寫酒水報表。
10、積極參加員工的培訓及考核，不斷提高自己的業務技能和個人素質。
11、配合倉庫推銷積壓酒水，降低成本。
保潔員崗位職責及工作流程
保潔員崗位職責
1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作，做到優質文明服務。
2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負責餐廳地面的清潔衛生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現象。
5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛生清掃完畢后，整理衛生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其擺放有序，放置在指定位置。
8、完成店經理交辦的其它工作。
保潔員工作流程：
9：50—10：00班前儀容儀表自檢
10：00—10：15參加班前點名會，了解班會內容及注意事項。10：15—11：10餐前準備
1、清潔收餐車，做到車上無油漬、無水漬、車輪轉動自如等
2、備用收餐筐（1大1小）放筷子筒及回收小毛巾桶，做到無雜物、無油漬、無水漬、擺放整齊有序
3、門口衛生清理：要求無紙巾、無煙頭、五大塊雜物
4、綠色植物養護：要求每天澆水一次，花盆外側五泥漬，盆內泥土保持濕潤、無雜物
5、大門玻璃：要求指印、無油漬、干凈清潔
6、門口裝飾物：要求裝飾物上面無灰塵、無雜物
11：10—11：30餐前衛生檢查
11：30—13：30開餐高峰期。
1、客人用完餐后，用最快速度收完臟餐具（大小分開），減少餐損便于清洗
2、監督收餐筐滿時立刻讓傳菜協助抬到洗碗間。
3、不定時的清掃門口衛生和大廳衛生，保持地面無雜物、無油漬。
13：30—13：50收尾工作（清掃地上垃圾、更換門口垃圾袋）。值班人員開飯。
13：50—14：10交接班，中班人員檢查收餐筐是否干凈、整潔，筷桶是否到位，垃圾袋是否更換等
14：10—14：30非值班人員開飯。
14：30—17：20休息
17：20—17：30班前儀容儀表檢查
17：30—17：45班前點名。
17：45—18：45餐前準備工作
18：45—19：00餐前衛生檢查
19：00—20：45餐中服務
20：45—21：30交接班
21：30—21：50用職工餐
21：50—22：00簽退正常下班
洗碗工崗位職責及工作流程
洗碗工崗位職責：
1、負責日常餐具的洗、涮、沖、消毒、保潔工作。
2、負責打掃并保持洗碗間的清潔衛生。
3、節約用水、節約用洗潔精。
4、定期盤點餐具、登記并計算損耗上報經理。
5、保證清潔、消毒設備不受損壞。
6、保證餐具柜上的整齊度及潔凈。
洗碗間工作流程
（一）班前準備
1）清洗上班次遺留餐具及物品；
2）清掃泔水桶、垃圾桶及墻群衛生；
3）沖洗洗碗池、地面及做消毒柜衛生；
4）備足當餐用的洗潔精。
5）打掃后院衛生。
（二）餐中工作流程
1）將殘渣剩飯倒進泔水桶——沖洗餐具筐并歸位——進行洗——用洗潔精水刷——沖洗——入柜（分類進行）；
2）保證洗碗間餐具擺放整齊、有序，無大量水跡。
（三）餐后收尾
1）洗剩余餐具；
2）清洗抹布、疊放整齊；
3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗間門口及泔水桶衛生；
4）關閉水龍頭、消毒柜；
5）餐具擺放整齊方可離崗。
前廳經理崗位職責15
1、 執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、 負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、 主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、 負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。
5、 負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
6、 負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
7、 建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、 審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、 負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的`日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。
15、抓好設備、設施的維修保養，使之經常近于完好的狀態，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
5、 定期做出部內季度工作計劃及工作總結。
6、 對餐飲部的固定資產、低值易耗品進行統計，每年度進行部門財產審訂，并報財務部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統計，并定期向餐飲部經理匯報。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄。
9、 負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實行規范服務。
10、密切與廚房、餐廳的聯系，互相溝通、配合協調的進行工作。
11、經常深入工作現場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。
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