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如何正確選購(gòu)烤雞？怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)的烤雞
烤雞在熟食品中非常受人們喜歡，不僅有他獨(dú)特的味道，而且也有營(yíng)養(yǎng)，但是選購(gòu)烤雞一定要多注意哦。
如何正確選購(gòu)烤雞？怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)的烤雞
變質(zhì)烤雞主要有兩種：
一種是用病死雞或變質(zhì)雞作原料燒制的，另一種則是制成后放置過(guò)久變質(zhì)的。
用病死雞或變質(zhì)生雞作原料制作的烤雞，由于用了大量濃郁的香料，掩蓋了生雞的缺陷，且不帶腐敗氣味，不易識(shí)別，危害最大。在選購(gòu)時(shí)，對(duì)過(guò)小、過(guò)瘦、雙眼緊閉的烤雞均應(yīng)提高警惕。
因?yàn)檫@些都提示著雞本身有毛病或在屠宰開(kāi)膛前就死亡“閉眼”了。而好雞是活著屠宰的，雞眼一般為半睜半閉。
另外，注意雞皮是否完整，肌肉是否白凈，也非常重要。好雞經(jīng)過(guò)放血，烤雞肌肉是白色的；而病死雞無(wú)法放血，燒雞肌肉亦呈紅色。當(dāng)然，這種烤雞最易腐敗。
對(duì)因放置太久而變質(zhì)的烤雞則用聞和摸就能識(shí)別了：聞到腐敗的臭味，雞肉發(fā)粘，色澤黯淡有霉斑，均為變質(zhì)的特征。
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